Estos panqueques ofrecen una excelente opción como parte de una comida ligera. ¡Transformamos puré de papas en panqueques cubiertos con una salsa asada!
Esta receta de viernes sin gluten para panqueques de papa con salsa de maíz asado es excelente para el almuerzo o la cena. Ya sea que use el puré de papas sobrante o los prepare solo para esta receta, la salsa asada es un aderezo refrescante para estos panqueques. ¡Qué gran combinación!
Nota: El gluten se puede encontrar en muchos alimentos y productos diferentes, desde ketchup hasta salsa de soja, dulces y condimentos. Si bien SheKnows.com intenta asegurarse de que estas recetas no contengan gluten, lea atentamente las etiquetas de ingredientes de todos los alimentos y productos alimenticios que utilice para estas recetas para asegurarse de que también estén libres de gluten.
Receta de tortitas de papa con salsa de maíz tostado
Para 4 personas
Ingredientes:
Para la salsa
- 1 taza de granos de elote
- 1/3 taza de tomates cherry
- 1/4 taza de cebolla blanca, cortada en trozos grandes
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- Jugo de 1/2 lima
- 1 aguacate, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Para las tortitas de patata
- 1-1 / 2 libras de papas Yukon Gold o Russet, limpias, peladas y cortadas en cubitos grandes
- 1/2 cucharadita de sal, más 1/4 de cucharadita
- 2/3 taza de leche, más 2 cucharadas
- 1-1 / 2 tazas de queso cheddar rallado
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Direcciones:
Para la salsa
- Precaliente el horno a 425 grados F.
- Agregue el maíz, los tomates, la cebolla y el ajo a una fuente para hornear. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Cocine las verduras durante 5-8 minutos, revolviendo una vez. Los tomates deben estallar y el maíz y la cebolla comenzarán a carbonizarse un poco.
- Retirar del horno y dejar enfriar las verduras.
- Una vez frío, picar la cebolla y el ajo, y agregarlo a un bol junto con los tomates y el maíz.
- Mezcle el aceite de oliva restante, el perejil, el jugo de lima, el aguacate, la sal, el pimiento rojo y negro y mezcle bien.
- Refrigere hasta que esté listo para su uso.
Para las tortitas de patata
- Agrega las papas a una olla grande y cúbrelas con agua. Agrega 1/2 cucharadita de sal y ponlos a hervir.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las papas durante unos 20 minutos, o hasta que estén cocidas. Las patatas deben estar blandas cuando las pinches.
- Mientras se cocinan las papas, caliente los 2/3 de taza de leche (no las deje hervir).
- Escurre las patatas y devuélvelas a la sartén. Use un machacador de papas para triturar las papas hasta que la mayoría de los grumos se hayan descompuesto.
- Poco a poco, agregue la leche y mézclela con las papas hasta que estén suaves.
- En un cazo a fuego lento, agrega las 2 cucharadas de leche y el queso cheddar. Revuelva, cocinando, hasta que el queso se derrita.
- Transfiera inmediatamente el queso a las papas y mezcle.
- Agrega el huevo, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta negra molida al puré de papas y mezcla bien.
- Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloque 4 cucharadas grandes de puré de papa en la sartén para formar 4 panqueques (de 3 a 4 pulgadas).
- Presione ligeramente los panqueques con una espátula para aplanarlos. Cocine hasta que los fondos se pongan dorados (aproximadamente 3 minutos), luego voltee con cuidado los panqueques y cocine por otros 2-3 minutos. Agregue la 1 cucharada restante de aceite a la sartén, según sea necesario, y continúe con el puré de papas restante.
- Sirva caliente cubierto con la salsa.
Más recetas de viernes sin gluten
Batatas al horno con salsa de yogur de naranja
Quinoa de desayuno con canela y frutos secos
Frittata de tomate y albahaca
