Las hierbas y especias frescas y secas pueden ayudar a transformar su ingrediente principal en un plato con un toque adicional. Usted (y sus invitados) definitivamente saben cuándo a un plato le falta sabor o incluso cuándo es demasiado picante, salado, dulce, etc. Cuando sepa los conceptos básicos de cómo preparar y cocinar comidas combinadas con la cantidad y los tipos correctos de hierbas y especias, podrá hacer que incluso los platos más simples chisporroteen.
Las especias han sido un misterio para la gente casi desde el principio de los tiempos. Se han utilizado como moneda a lo largo de la historia y como la razón por la que los aventureros buscaron territorios inexplorados.
Las especias pueden resultar misteriosas si no sabe cómo cocinarlas correctamente. Las hierbas, que puede comprar en el supermercado (o intentar cultivar en casa) frescas o secas, pueden ser igualmente desconcertantes para alguien nuevo en la cocina.
Sin embargo, una vez que haya aprendido los fundamentos de las hierbas, puede experimentar y desarrollar su propio método sobre cómo usarlas con una variedad de alimentos. Siga leyendo para descubrir los conceptos básicos del uso de hierbas y especias para mejorar sus comidas.
No frenes las hierbas
Albahaca fresca
Lo más probable es que, si ha comido pizza, la albahaca haya pasado por sus labios. A menudo se combina con comidas italianas y otras comidas mediterráneas porque es una hierba excelente para usar con platos de tomate y ensaladas como la Caprese. Prueba esta mini versión de una ensalada Caprese.
La albahaca también es el ingrediente clave en la salsa pesto. Sustituya la salsa roja por salsa pesto y sirva sobre pasta o pizza. El pesto también es excelente como salsa con pan crujiente o verduras o rociado sobre pollo a la parrilla.
La albahaca es una hierba fácil de cultivar por su cuenta, ya sea en el exterior o en el interior de su ventana y se combina bien con otras hierbas.
Romero fresco
Ideal para acompañar cordero, pescado, pollo y ternera, el romero es una hierba poderosa que crece como un arbusto con hojas duras y puntiagudas. El romero es una de esas hierbas que pueden impartir su sabor fuerte, ya sea fresco o seco. Pruébelo en recetas de pan como el pan de aceite de oliva con romero.
El fuerte aroma del romero puede olerle familiar incluso si no ha cocinado con él. ¿La razón? A menudo se utiliza como fragancia para perfumes y lociones.
Cilantro fresco
El cilantro se parece mucho al perejil, pero ni siquiera pienses en sustituir uno por otro. El cilantro se usa con mayor frecuencia en platos mexicanos y asiáticos (pruebe esta receta de fideos chinos en salsa de maní). Tiene un sabor picante y un olor súper fragante.
Otro consejo sabroso para usar cilantro es agregarlo a aderezos o salsas como guacamole para resaltar el sabor en algo que de otra manera podría ser un poco simple. Está disponible fresco o seco, y sus semillas (cilantro) están disponibles en las tiendas enteras o molidas. Tienen un sabor suave y se utilizan en muchas salsas de curry.
Propina: Comience a usar el cilantro con la mentalidad de menos es más hasta que comprenda el poder de su sabor. Además, agréguelo a su plato al final de su tiempo de cocción, justo antes de apagar el fuego. Esto ayudará a preservar su sabor, ya que no resiste bien a altas temperaturas.
Orégano seco
Popular en platos italianos, griegos y mexicanos (pruebe uno de estos taco recetas), el orégano se usa más a menudo seco que fresco. Es excelente en salsas para pasta y sopas o guisos, pero tenga cuidado cuando comience a experimentar con él, ya que agregar demasiado a un plato puede crear un sabor amargo en su comida.
Un poco de especia hace mucho
Chile en polvo
Ya sea que esté buscando un condimento para carnes, algo especial para bocadillos (pruebe nueces con chile condimentado) o para darle un toque especial a un guiso como frijoles y chile bulgur, busque el chile en polvo. Tenga en cuenta que el polvo de “chile” y el polvo de “chile” son diferentes. El chile en polvo es básicamente chiles secos y molidos, mientras que el chile en polvo es típicamente una combinación de chiles secos y molidos, junto con otros sabores como orégano, comino, ajo y sal.
polvo de curry
Lo que obtienes de una pequeña botella de curry en polvo es similar a lo que necesitarías para ayudarte a preparar un plato de inspiración india. El curry en polvo se usa en sopas como sopa de tomate al curry, guisos, adobos y, a veces, ensaladas, pero la auténtica cocina india usa curry en polvo recién molido todos los días. Tiene alrededor de 20 diferentes hierbas, especias y semillas incluidas como cardamomo, cilantro y cúrcuma (que le da el color amarillo). Lo que obtenemos de la tienda de comestibles puede ser un sabroso sustituto del verdadero negocio.
Jengibre
Bien conocido y amado como ingrediente en galletas, tés y refrescos, el jengibre es fragante y tiene un sabor fresco. No se limite a las galletas y pasteles cuando use jengibre, tiene muchos más usos en la cocina.
Común en los alimentos asiáticos e indios, el jengibre se puede encontrar seco o fresco en el supermercado. El jengibre fresco se ralla o se pica desde la raíz y se usa en platos como el bok choy con ajo y jengibre. Intente usar jengibre fresco en un glaseado para carnes y pescado o seco para un postre especial como bagatelas de pan de jengibre en miniatura.
No importa cómo aborde las hierbas y las especias en su cocina, no tenga miedo de experimentar. Incluso si necesita probar un plato dos veces para perfeccionarlo, agregar hierbas y especias a su cocina definitivamente hará que sus comidas se noten, ¡de la mejor manera posible!
Para conocer más formas de cocinar con hierbas y especias, pruebe estas recetas de SheKnows.com:
- Penne con pesto alla Trapanese
- Lasaña-de-día-perezoso
- Pollo asado con miel y romero
- Zanahorias con chile
- Cuscús con curry de yogur griego
- Jengibre, sésamo, brócoli, rabe
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