Una rejilla para enfriar puede parecer algo que solo necesitarían los pasteleros hogareños serios, pero la verdad es que en realidad es un cocina esencial que tiene innumerables usos y puede mejorar seriamente incluso las comidas básicas entre semana.
Sí, por supuesto, una rejilla de enfriamiento se usa principalmente para enfriar productos horneados, que se colocan en las rejillas para enfriar y detener la cocción. Pero otros alimentos que necesitan enfriarse antes de comerlos también pueden beneficiarse si se colocan en una rejilla para enfriar, e incluso se pueden usar durante la cocción. Por lo general, las rejillas de enfriamiento están diseñadas en los mismos tamaños estándar que las bandejas para rollos de gelatina y las bandejas para galletas, por lo que puede colocarlas dentro de una bandeja para levantar los alimentos de la superficie. Esto aumenta el flujo de aire y también puede ayudar a que los alimentos estén crujientes.
Si bien no todos los alimentos tienen sentido en una rejilla para enfriar, pueden ayudar con los alimentos que desea secar (como los tomates), así como con los productos horneados que desea hacer crujientes (como el tocino o un pastel o tarta de forma libre). Las rejillas para enfriar pueden ser especialmente buenas con los asados: cuanto menos líquido esté expuesto un pollo, más crujiente estará la piel. También puede encontrar formas (¡con cuidado!) De volver a colocar el líquido del fondo de la sartén en la carne para darle más sabor.
Más allá de eso, debido a que también tienen pies, las rejillas de enfriamiento pueden actuar como un salvamanteles y proteger las encimeras. Aquí hay cuatro rejillas de enfriamiento para considerar.
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1. Rejilla de refrigeración de alambre Ultra Cuisine
Hecha de acero inoxidable apto para horno (hasta 575 grados), esta rejilla de enfriamiento también tiene una rejilla lo suficientemente fina como para que no tenga que preocuparse de que la comida se resbale. La parrilla en sí también es fuerte: los alambres y las patas de metal pueden soportar cortes de carne más pesados, así como pasteles y pasteles delicados. Diseñado para caber en una bandeja para rollos de gelatina de media hoja, se puede colocar de manera segura en una bandeja o rejilla de 13 pulgadas por 18 pulgadas, así como también se puede usar en la encimera para enfriar.
2. Rack de enfriamiento de 3 niveles Wilton Excelle Elite
Los panaderos serios pueden encontrar que una sola rejilla para enfriar no es suficiente. También pueden encontrar que múltiples rejillas de enfriamiento pueden ocupar un valioso espacio en el mostrador y volverse difíciles de manejar. Si hornea pasteles con regularidad o cocina docenas de galletas navideñas, esta rejilla de cocción de tres niveles es perfecta. Los pies son plegables, lo que los hace poco adecuados para hornos, pero se almacenan planos y se bloquean entre sí para lograr niveles de enfriamiento. Sin embargo, debido a que no está en cuadrícula, los productos horneados muy delicados (como los macarons) pueden caerse.
3. Juego de bandeja y rejilla para hornear Chef a cuadros
Un conjunto perfecto horneando rejilla dentro de una bandeja para hornear realmente te hace ver como si supieras lo que estás haciendo. Y si bien la mayoría de las bandejas para hornear estándar funcionan con rejillas de enfriamiento de tamaño estándar, existe un atractivo innegable en comprar un juego que fue hecho para ir de la mano. La rejilla de enfriamiento con rejilla se puede quitar fácilmente, lo que la convierte en una compra tres en uno. La bandeja para hornear se puede usar con o sin la rejilla, y la rejilla se puede usar por separado para lo que necesite enfriar.
4. Señora. Rejilla de enfriamiento de alambre cromado multiusos para hornear de Anderson
La mayoría de las rejillas de enfriamiento son rectangulares, pero hay una razón para comprar una redonda. Esta opción en particular mide poco más de nueve pulgadas y se puede colocar en ollas a presión para recetas específicas. Apto para horno, también se puede colocar en un molde para pasteles o en un molde de hierro fundido para hornear y cocinar. La forma más redonda y más pequeña también es buena para usar como un salvamanteles incluso para hornos holandeses de servicio pesado. También se puede colocar en el fondo de una olla para cocinar verduras al vapor.
