Hay muchos rumores acerca de que la escuela MUSE de James y Suzy Cameron se ha vuelto vegana (o como él la describe, "alimentos integrales, de origen vegetal"). Pero, ¿qué significa esto realmente?
Una dieta de alimentos integrales basada en plantas es aquella que enfatiza servir alimentos que estén lo más cerca posible de la naturaleza, con poco procesamiento (piense en cocinar en casa vs. preenvasado). Las dietas a base de plantas dan prioridad a las frutas, verduras y cereales integrales, que están llenos de nutrientes, fibra beneficiosa y fitoquímicos de los que muchos niños estadounidenses simplemente no obtienen suficiente.
¿Pero sin carne? ¿No Queso? ¿Está bien para los niños?
Oponentes de la Decisión de Camerons sugieren que la medida es restrictiva y poco saludable. Sin embargo, los estudios han demostrado que los niños con una dieta basada en plantas bien planificada se desarrollan normalmente y son tan saludables como sus compañeros omnívoros. Casi todos los nutrientes que los humanos obtienen de fuentes animales también se pueden obtener de fuentes vegetales (y los que no se pueden complementar fácilmente).
¿No convencido? Déjame preguntarte esto, ¿has visitado la cafetería de tu escuela pública local últimamente?
Nuestras escuelas públicas están sirviendo basura altamente procesada y baja en nutrientes a los niños estadounidenses a diario y lo llaman almuerzo. Nuestro gobierno en realidad cuenta la salsa de tomate en una pizza de almuerzo escolar como 1/2 porción de vegetales.
en un entrada de blog reciente que escribí sobre los almuerzos escolares, Descubrí que un niño puede consumir fácilmente más calorías, grasas y azúcar totales en el almuerzo de la escuela de lo que obtendría de un Happy Meal de McDonald's.
Créame, usted alimentaría a sus hijos con una comida vegana cualquier día.
La pregunta que muchas mamás me hacen es: "¿Pero pensé que el gobierno arregló eso?" Bueno, se supone que las escuelas ofrecen frutas y verduras frescas, pero a menudo los niños terminan tirándolas a la basura. Después de todo, ¡no hay padres alrededor!
Los platos principales tampoco han sido renovados. Las hamburguesas, la pizza y los nuggets de pollo son alimentos básicos semanales en el calendario de almuerzos de la vieja escuela. Desde una perspectiva nutricional, sería mejor que comieran un PB&J con pan de trigo.
Que es vegano.
Es cierto, MUSE School es una escuela privada ubicada en la acaudalada Calabasas, California (y lo admito, dudo que obtengan PB & J's). Los opositores a la decisión de la escuela MUSE citan la medida como elitista y poco práctica para el promedio. Familia estadounidense para emular, especialmente para aquellos niños que dependen de los programas de alimentación escolar para su necesidades diarias.
¡Pero las dietas a base de plantas no tienen por qué ser caras! Piénselo, ¿qué cuesta más, carne o frijoles?
Y a pesar de las afirmaciones elitistas, MUSE School no es la primera en hacer este tipo de movimiento. Los niños de Flushing, la escuela pública 244 de Nueva York, llevan un par de años disfrutando de una dieta totalmente vegetariana. La asistencia y los puntajes de las pruebas han aumentado, y la escuela es considerada una de las mejores escuelas públicas del estado.
Entonces, en cuanto al argumento de que los niños desfavorecidos deberían recibir un almuerzo de comida chatarra solo porque necesitan las calorías, la PS 244 revela la razón por la que también podríamos querer reconsiderar esa postura.
Una dieta de alimentos integrales a base de plantas (similar a la de PS 244) tiene un alto contenido de carbohidratos complejos y fibra, que nuestros cuerpos tardan un poco en digerir. Esto ayuda a los niños a mantenerse más llenos durante períodos de tiempo más prolongados. ¿Por qué es esto tan importante?
La respuesta: concentración.
Procesado almuerzos escolares están llenos de carbohidratos refinados y azúcares. Estos alimentos se digieren rápidamente, lo que deja a los niños con lo que a menudo pensamos como un "nivel alto de azúcar".
Gran problema cuando envías a un niño al salón de clases y esperas que se quede quieto.
Pero espere hasta que baje el nivel de azúcar en la sangre. Esos niños que alguna vez estuvieron nerviosos pronto se vuelven hambrientos, nublados y letárgicos.
¿Qué tan bien te concentras cuando tienes hambre?
Como madre y nutricionista, estoy entusiasmada con lo que está intentando la escuela MUSE. Mejorar la salud pública y el rendimiento académico infantil comienza con garantizar que nuestros niños obtengan la mejor nutrición posible. Una dieta de alimentos integrales y basada en plantas es una manera excelente y asequible de hacer eso y solo puedo esperar que algunas de las prácticas que adopten aparezcan en las escuelas públicas de todo el país.
Imagen: Albert L. Ortega/Imágenes falsas
