Un delicioso manjar irlandés.
Rinde 10 galletas
Ingredientes:
2 huevos, separados
1 taza de azucar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de harina para pastel
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua caliente
Glaseado de crema de mantequilla
Cacahuetes tostados salados finamente picados
Direcciones:
Precaliente el horno a 375 grados F. y unte con mantequilla una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Coloque las yemas de huevo en un tazón grande y bata con el azúcar y la vainilla hasta que estén bien mezcladas. En un segundo tazón grande, bata las claras de huevo hasta que tengan picos suaves. En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y agua caliente a la mezcla de yema de huevo, revolviendo los ingredientes con una cuchara de madera hasta que se mezclen. Use una espátula grande para incorporar las claras de huevo hasta que se mezclen. Vierta la masa en una fuente para hornear y hornee por 20 minutos o hasta que esté bien cocida. Deje enfriar en una rejilla de alambre durante 15 minutos y luego invierta sobre una tabla de cortar. Cortar en cuadrados. Escarcha la parte superior de cada cuadrado y espolvorea generosamente con nueces, presionando las nueces en el glaseado. Sirva con café o té.
