Semana Santa es el momento en el que muchas familias se reúnen para disfrutar de un sabroso asado, una copa de vino y aprovechar al máximo el período de vacaciones de Semana Santa. Ya sea carne de res, cordero o pollo, un asado siempre es un ganador, ¡especialmente en el clima miserable que tan a menudo tenemos en Pascua! Aquí hay tres recetas fabulosas, perfectas para calentar tu paladar y hacerte sentir lleno, feliz y satisfecho, ¡pero con el espacio suficiente para algunos huevos de Pascua!
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Pollo asado de primavera
Tamaño de la porción 4
Ingredientes:
- 1 pollo de corral, alrededor de 1,6 kilogramos
- 50 gramos de mantequilla ablandada
- Bolsa de 500 gramos, patatas nuevas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Paquete de 150 gramos de zanahorias baby, lavadas o peladas
- 140 gramos de haba en vaina
- 100 gramos de guisantes congelados, descongelados
- Un buen puñado de hierbas mixtas picadas (la menta, el estragón, el perejil, el perifollo y el cebollino están bien)
Direcciones:
- Caliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6.
- Coloque el pollo en una fuente para asar de buen tamaño o en una lata. Empuje los dedos entre el pecho y la piel para separarlos, introduzca un poco de mantequilla ablandada y extienda suavemente sobre los senos sin rasgar la piel. Frote el resto de la mantequilla por todo el exterior del pollo.
- Sazone bien y ase durante 30 minutos.
- Mezcle las patatas nuevas con el aceite de oliva y bastante condimento.
- Cuando salga el pollo, esparce las papas a su alrededor y mezcle con los jugos del plato también. Vuelva a poner en el horno durante otros 30 minutos.
- Mezcle las zanahorias con las patatas y vuelva a meter al horno durante otros 20 minutos.
- Verifique que el pollo esté cocido perforando el muslo y asegurándose de que los jugos salgan claros. Mezcle las habas y los guisantes en la otra verdura con un chorrito de agua y vuelva a poner en el horno durante cinco minutos.
- Retirar del horno, cubrir sin apretar con papel aluminio y dejar reposar durante 10 minutos.
- Esparcir y agregar las hierbas antes de servir.
Cordero asado al ajo y hierbas con patatas pijas
Tamaño de la porción 4
Ingredientes:
- 2 kilogramos de pierna de cordero
- 4 dientes de ajo, en rodajas
- Pocas ramitas de romero
- Pocas ramitas de tomillo
- 2 kilogramos de papas grandes, como King Edwards
- 2 cebollas, en rodajas finas
- 600 mililitros de caldo de pollo
- 50 gramos de mantequilla
Direcciones:
- Caliente el horno a 190C / 170C ventilador / gas 5.
- Corta pequeños bolsillos en la piel y la carne del cordero pinchándolos con la punta de un cuchillo afilado.
- Rellena cada bolsillo con una rodaja de ajo y unas hojas de romero o espolvorea con tomillo.
- Poner en una fuente para asar, sazonar bien con sal y pimienta negra recién molida, luego cubrir con papel de aluminio.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas, enjuagarlas bajo el grifo de agua fría y colocarlas en una fuente refractaria grande o en una fuente para asar. Mezclar con las cebollas, las rodajas restantes de ajo y un buen esparcimiento de hierbas.
- Caliente el caldo y la mantequilla juntos, luego vierta sobre las papas. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee en el horno con el cordero durante una hora.
- Destapar, poner el cordero encima de las patatas y asar sin tapar durante 45 min más.
- Deje reposar el cordero antes de cortarlo, unos 15 minutos.
- Deje las papas en el horno (tapadas, si comienzan a dorarse demasiado) hasta que estén listas para servir.
Rosbif tradicional con pudín de Yorkshire
Tamaño de la porción 4
Ingredientes:
- 1,5 kilogramos de carne de res conjunta en la parte superior
- 25 gramos de carne de res goteando o manteca de cerdo
- Mostaza preparada lista
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 125 gramos más 1 cucharada de harina común, tamizada
- 1 huevo mediano
- 200 mililitros de leche
- 75 mililitros más 2 cucharadas de agua
- 300 mililitros de caldo de res
Direcciones:
- Precaliente el horno a 200C / ventilador 180C / gas 6.
- Coloque la carne en una rejilla en una fuente para asar. Frote el chorrito, la mostaza y la pimienta sobre el porro.
- Cocine la carne durante 20 minutos por cada 500 g, más 20 minutos. Cuando la carne se haya cocido, escurra todos menos 2 cucharadas grandes de jugo de carne en una cacerola pequeña.
- Retirar la carne del horno y cubrir bien con papel de aluminio y paños de cocina limpios y dejar reposar mientras se cocinan los pudines de Yorkshire.
- Mientras tanto, mientras la carne aún se está asando, hacer la masa de pudín de Yorkshire, poner 125 g de harina en un bol, luego agregar el huevo y la mitad de la leche. Batir hasta que quede suave y añadir el resto de la leche y 75 ml de agua.
- Aumentar la temperatura del horno a 220 C / ventilador 200 C / gas 7.
- Caliente un molde para empanadas de 12 secciones en el horno, agregue un poco de aceite a cada empanada y deje calentar durante unos minutos y luego vierta la masa en el molde para empanadas caliente.
- Cocine el pudín durante 20 minutos hasta que esté subido y crujiente.
- Para hacer la salsa, retire la grasa de los jugos reservados en la sartén y déjelos hervir. Licúa la harina con el agua y revuelve. Cocine durante 2-3 minutos, luego agregue el caldo de carne.
- Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos más y sirva con la carne y los budines de Yorkshire.
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