Agregue un poco de calor sabroso a su receta básica de arroz integral con curry, ajo y pimientos asados. Esta sabrosa guarnición vegana también es un plato de desayuno revelador cuando necesitas una patada extra para ponerte en marcha.
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Arroz integral de grano corto al curry
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 chalotas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de arroz integral de grano corto
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 cucharadita de curry en polvo y más al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria, rallada
- 3/4 taza de pimientos morrones rojos, naranjas o amarillos asados, picados
- 1/2 taza de grosellas secas
- Sal y pimienta negra recién molida
Direcciones:
- Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las chalotas y el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Agregue el arroz integral y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos.
- Agregue con cuidado el arroz, el caldo o el agua, el curry y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que se absorba el líquido.
- Retire la hoja de laurel y agregue la zanahoria, los pimientos y las grosellas. Sazone con sal y pimienta y más curry, si lo desea. Sirva caliente.
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