Lunes sin carne: coliflor a la sartén y picadillo de calabacín con huevos - SheKnows

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Esta receta reúne verduras frescas y huevos para una comida fabulosa y súper abundante para el desayuno, el almuerzo o la cena.

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Necesitará una sartén apta para horno para esta receta del lunes sin carne de coliflor a la sartén y picadillo de calabacín con huevos, pero es prácticamente la única sartén que ensuciará en el proceso. No hay nada mejor para el desayuno, el almuerzo o la cena con este plato. Es abundante y fácil de armar. Ah, y también hace una bonita presentación.

picadillo de coliflor

Es posible que esté acostumbrado a las papas en sus recetas de hachís (especialmente con huevos), pero es hora de pensar fuera de la caja. Cambie la coliflor por las papas y sazone con cebollas, ajo y hierbas frescas. Agregue calabacines y tomates, y realmente tiene algo especial para servir a cualquier hora del día.

Sartén de coliflor y picadillo de calabacín con huevos

Receta de picadillo de coliflor y calabacín con huevos a la sartén

Sirve 2-4

Ingredientes:

  • 1/2 cabeza de coliflor grande (aproximadamente 3 tazas de floretes, picados en trozos grandes)
  • 2 calabacines pequeños, con las puntas recortadas y cortadas en rodajas muy finas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas
  • 1 cucharada de hojas de albahaca frescas picadas, más extra para decorar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 4 rodajas de tomates bistec, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
  • 2-4 huevos

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Retire las hojas y los tallos duros de la coliflor y córtela en floretes. Cocine al vapor las flores durante unos minutos. Escurrir y secar con una toalla de papel. Pica la coliflor en trozos grandes y déjala a un lado.
  3. En un tazón grande, mezcle suavemente la coliflor, el calabacín, el romero, la albahaca, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo y déjelo a un lado.
  4. En una sartén a fuego medio, agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida y caliente, agregue la cebolla y cocine por unos 3 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo, mezcle y agregue la mezcla de coliflor.
  5. Extienda la mezcla de coliflor en una capa plana sobre la sartén. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que el fondo comience a dorarse. Voltee o revuelva la mezcla y continúe cocinando por otros 3 a 5 minutos.
  6. Retirar la mezcla del fuego. Con el dorso de una cuchara de madera, haga de 2 a 4 hendiduras en la mezcla (dependiendo de la cantidad de huevos que esté usando). Rompe y coloca 1 huevo en cada hendidura.
  7. Coloca las rodajas de tomate encima de la mezcla. Coloque la sartén en el horno durante unos 10 minutos o hasta que las claras de los huevos se hayan endurecido. Retirar y sazonar con sal y pimienta y hojas de albahaca rasgadas adicionales.
  8. Sirva caliente.

Muévase más allá de las papas para este plato de hachís.

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