El antipasto puede ser un delicioso plato de entremeses cuando tiene invitados a cenar, pero agregue algunos tomates y lechuga y se convertirá en una maravillosa ensalada para la cena que toda la familia puede disfrutar.
Lo último que quiero hacer al final de un día caluroso es encender la estufa y cocinar la cena, pero la familia todavía necesita comer y valerse por sí misma no funciona realmente con un niño de dos años. Entonces, es en estas noches que preparo una gran ensalada para la cena. ¿Qué hace que una ensalada sea una ensalada para la cena? Por lo general, arrojo una proteína o dos allí y, por supuesto, las porciones son sustancialmente más grandes. Si bien por lo general aso un poco de pollo o camarones para agregar a mis ensaladas, hay ocasiones en las que no estoy de humor para las aves de corral y en su lugar agrego otras proteínas. Me encanta el jamón, el salami o incluso el bistec. Así que cuando
Padres revista sugerí convertir una de mis fuentes de aperitivo favoritas en una ensalada para la cena, salté a bordo con ambos pies. La ensalada estuvo deliciosa y súper fácil, dos cosas que garantizan que esta ensalada estará en mi mesa una y otra vez.Ensalada de tomate y antipasto
Ingredientes:
- 1 libra de tomates heirloom maduros, picados
- 4 cucharadas de aderezo italiano
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cabeza de lechuga de hoja roja, enjuagada y seca
- 2 onzas de salami de Génova, cortado en tiras
- 2 onzas de capicola, cortada en tiras
- 1/4 de libra de mozzarella fresca, cortada en trozos pequeños
- 8 aceitunas verdes o Kalamata, sin hueso y picadas
Direcciones:
- En un tazón grande, mezcle los tomates, el aderezo italiano, el ajo, la sal y la pimienta. Cubra y refrigere por una hora.
- Coloca las hojas de lechuga en una fuente grande. Vierta la mezcla de tomate y cualquier líquido acumulado sobre la lechuga. Esparcir el salami, la capicola, la mozzarella y las aceitunas sobre los tomates. Servir inmediatamente.
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