La guía de cocina esencial de Harry Potter - Página 2 - SheKnows

Yorkshire pudding

Ingredientes:

Historia relacionada. J.K. Rowling tiene un nuevo libro en proceso, pero pise los frenos 'Harry Potter' Aficionados

• Huevos grandes y frescos, medidos en una jarra.
• Igual cantidad de leche a huevos
• Igual cantidad de harina común / común a los huevos
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de manteca de cerdo, grasa de res o aceite vegetal

Direcciones:

1. Caliente el horno a la temperatura más alta posible, sin embargo, no exceda los 450 grados F o la grasa se puede quemar.
2. Vierta los huevos y la leche en un tazón grande para mezclar y agregue una pizca de sal. Batir bien con un batidor de mano eléctrico o un batidor de mano. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos.
3. Cuela gradualmente el mismo volumen de harina (que los huevos) en la mezcla de leche y huevo, nuevamente usando una batidora de mano eléctrica o Batir a mano para crear una masa sin grumos que se parezca a una crema espesa (si hay grumos, pase la masa por un colador fino).
4. Deje reposar la masa en la cocina durante un mínimo de 30 minutos, más tiempo si es posible, hasta varias horas.
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5. Coloque un trozo de manteca de cerdo del tamaño de un guisante, goteos o 1/2 cucharadita de aceite vegetal en su Yorkshire elegido un molde para pudín, o un molde con agujeros de 4 x 2 pulgadas o un molde para muffins de 12 agujeros y calentar en el horno hasta que la grasa esté de fumar. Dale a la masa otro buen batidor, agrega 2 cucharadas de agua fría y llena un tercio de cada sección del molde con masa, luego regrésala rápidamente al horno.
6. Cocínelo hasta que esté dorado, unos 20 minutos. Repita el último paso nuevamente hasta que se agote toda la masa.

Tarta de melaza

(Acreditado a Harry Potter Recipes)

Ingredientes:

Para la repostería:

• 8 onzas de harina común
• Pizca de sal
• 1 onza de azúcar fina
• 4 onzas de mantequilla sin sal muy fría
• Agua fría para mezclar

Para el llenado:

• 10 onzas de jarabe dorado (o jarabe de maíz)
• 1 cucharada colmada de melaza negra (o melaza oscura)
• Ralladura y jugo de 1 limón sin encerar
• 4 huevos de gallinas camperas medianas
• 1 onza de pan rallado fresco

Direcciones:

1. Caliente el horno a 350 grados F.
2. Coloque la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos, luego presione hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino. Con el procesador en funcionamiento, agregue el agua unas gotas a la vez hasta que la masa se una. Retire la masa del bol y envuélvala en film transparente. Déjalo reposar en el frigorífico durante 1 hora.
3. Extienda la masa y forre una lata de tarta de fondo suelto, colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, mezcle el almíbar dorado y la melaza con el jugo de limón. Batir los huevos en un bol y añadirlos a la mezcla de melaza. Finalmente, agregue el pan rallado.
5. Vierta con cuidado la mezcla en la tarta preparada.
6. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la corteza y el relleno estén dorados y firmes al tacto.
7. Sirva caliente con crème fraiche, que se equilibra muy bien con la dulzura de la tarta, o con un buen helado de vainilla.

Pudín de Navidad

Ingredientes:

• 1 libra de frutas secas mixtas (use pasas doradas / sultanas *, pasas, grosellas)
• 1 onza de cáscara confitada mezclada, finamente picada
• 1 manzana pequeña para cocinar, pelada, sin corazón y finamente picada
• Ralladura y jugo de 1/2 naranja grande y 1/2 limón
• 4 cucharadas de brandy, más un poco más para remojar al final
• 2 onzas de harina con levadura, tamizada
• 1 cucharadita rasa de especias mixtas molidas
• 1-1 / 2 cucharaditas de canela molida
• 4 onzas de sebo desmenuzado, de res o vegetariano
• 4 onzas de azúcar morena suave y oscura
• 4 onzas de pan rallado blanco fresco
• 1 onza de almendras enteras sin cáscara, picadas en trozos grandes
• 2 huevos grandes

Direcciones:

1. Unte ligeramente con mantequilla un recipiente de budín de 2-1 / 2 pinta.
2. Coloque las frutas secas, la cáscara confitada, la manzana, la naranja y el jugo de limón en un tazón grande para mezclar. Agrega el brandy y revuelve bien. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y déjelo marinar durante un par de horas, preferiblemente durante la noche.
3. Mezcle la harina, la mezcla de especias y la canela en un tazón muy grande. Agrega el sebo, el azúcar, la ralladura de limón y naranja, el pan rallado y las nueces y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Finalmente, agregue los frutos secos adobados.
4. Batir ligeramente los huevos en un tazón pequeño y luego mezclar rápidamente con los ingredientes secos. La mezcla debe tener una consistencia bastante suave.
5. Vierta la mezcla en el recipiente para budín engrasado, presionando suavemente la mezcla hacia abajo con el dorso de una cuchara. Cubra con una capa doble de papel a prueba de grasa o pergamino para hornear, luego una capa de papel de aluminio y ate bien con una cuerda.
6. Coloque el pudín en una vaporera sobre una cacerola con agua hirviendo y cocine al vapor durante 7 horas. Asegúrese de verificar el nivel del agua con frecuencia para que nunca hierva hasta secarse. El pudín debe tener un color marrón oscuro cuando esté cocido. El pudín no es un bizcocho ligero, sino un bizcocho oscuro, pegajoso y denso.
7. Retire el pudín de la vaporera, enfríe completamente. Retire el papel, pinche el pudín con una brocheta y vierta un poco más de brandy. Cubra con papel nuevo a prueba de grasa y vuelva a atar con una cuerda. Almacenar en un lugar fresco y seco hasta el día de Navidad.
8. El día de Navidad, vuelva a calentar el pudín al vapor nuevamente durante aproximadamente una hora. Sirva con brandy o salsa de ron, mantequilla de brandy o natillas.

Nota >> El pudín no se puede comer inmediatamente; realmente necesita ser almacenado y reposado y luego recalentado el día de Navidad. Comer el pudín inmediatamente después de cocinarlo hará que se derrumbe y los sabores no habrán tenido tiempo de madurar.

Empanadas de calabaza

Ingredientes:

• 1 lata (1 libra) de mezcla para pastel de calabaza y los ingredientes necesarios como se indica en la lata
• 9 onzas de masa de masa para tarta enrollada
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• Mezcla de azúcar y canela, si lo desea

Direcciones:

1. Hornee el relleno de pastel SOLAMENTE en un plato grande a 350 grados F durante 1 hora. Está listo cuando un cuchillo insertado en el centro del plato sale limpio. Déjelo enfriar sobre una rejilla.
2. Haga (o compre) masa para pastel.
   Enrolle la masa fina y córtela en círculos de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
   (De hecho, uso una taza de café para esto).
3. Coloque una cucharada de la mezcla de calabaza enfriada hacia un lado del centro del círculo.
4. Dobla la corteza y riza los bordes cerrados.
5. Corte tres pequeñas ranuras en la parte superior para ventilar y cepille con mantequilla derretida. (Si lo desea, puede espolvorear un poco de canela y azúcar por encima).
6. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y hornee solo hasta que la corteza esté dorada.
7. Sirve a temperatura ambiente.

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