Recetas hipoalergénicas
Aquí hay tres recetas hipoalergénicas adaptadas de Terry Traub's Comida para algunos, veneno para otros, un libro de cocina con 175 recetas sin alérgenos. E independientemente de las recetas antialérgicas que elija cocinar, siempre revise las etiquetas de todos los productos para asegurarse de que sean realmente libres de alérgenos.
Champiñones Rellenos De Salchicha De Pavo
Rinde 24
Sin huevo, sin maíz y sin gluten
Ingredientes:
24 champiñones crimini o botón, sin tallos
2 piezas de salchicha de pavo italiana suave (preferida orgánica), sin piel, carne cortada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebollas finamente picadas
1 diente de ajo picado
1/4 taza de arroz triturado adelgaza
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
2/3 taza de queso Gouda rallado
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque los champiñones en una fuente para hornear engrasada de 9 × 13 pulgadas.
2. En una sartén mediana a fuego alto, dore la salchicha. Retire la salchicha de la sartén y reserve.
3. Coloque el aceite en una sartén a fuego medio. Saltee las cebollas y el ajo en una sartén durante 2 minutos. Transfiera a un tazón y agregue el arroz, el perejil y 1/3 taza de queso. Mezcle la salchicha hasta que esté todo
los ingredientes están bien combinados.
4. Rellene los champiñones con la mezcla y cubra con el queso restante. Cubra con papel aluminio y hornee de 8 a 10 minutos. Apague el horno y retire el papel de aluminio, dejando los champiñones en el horno durante 5 minutos más o hasta que
el queso se derrite.
Ensalada de manzana y nueces
Para 4 a 6 porciones
Sin lácteos, sin huevos, sin maíz, sin gluten
Ingredientes:
3 tazas de manzanas rojas sin pelar, picadas
1 taza de almendras tostadas picadas
1 taza de mayonesa sin huevo
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de sal
Hojas grandes de lechuga mantequera
Direcciones:
En un tazón grande, combine todos los ingredientes. Refrigere por al menos 1 hora. Sirva cucharadas de ensalada de manzana y nueces en hojas de lechuga.
Chile de pavo abundante
Para 6
Sin lácteos, sin huevos, sin maíz, sin gluten
Ingredientes:
3/4 de libra de pavo molido sin grasa
2 cucharadas de canola
1/2 taza de cebolla picada
1/4 taza de apio picado
1 zanahoria, pelada y rallada
2 cucharadas de harina de arroz
1 taza de caldo de res
3 tazas de agua
1 (15 onzas) de puré de tomate
1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
1 recipiente (16 onzas) de salsa de tomate fresca
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Direcciones:
1. En una sartén mediana a fuego alto, dore el pavo y reserve. En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite y saltee la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que estén tiernos. Espolvorear con harina de arroz y
revolver.
2. Agregue lentamente el caldo, revolviendo. Agregue agua, pavo, puré de tomate, frijoles, salsa, chile en polvo, comino molido, sal y pimienta. Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
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