¿Ha comido quinua? - Ella sabe

La reina de la quinua Wendy Polisi, quien creó el sitio web CookingQuinoa.net, ha deleitado a sus lectores amantes de la quinua (incluyéndome a mí) con El libro de cocina de quinua por excelencia (Skyhorse, abril de 2012), que ofrece más de 200 páginas de cocina inspirada en la quinua. Me encanta este superalimento antiguo y me he enamorado especialmente de la receta de Polisi de quinoa reventada, que tiene a mano para espolvorear en los postres.
La reina de la quinua Wendy Polisi, quien creó el sitio web CookingQuinoa.net, ha deleitado a sus lectores amantes de la quinua (incluyéndome a mí) con El libro de cocina de quinua por excelencia(Skyhorse, abril de 2012), que ofrece más de 200 páginas de cocina inspirada en la quinua. Me encanta este superalimento antiguo y me he enamorado especialmente de la receta de Polisi de quinoa reventada, que tiene a mano para espolvorear en los postres.

¿Por qué hacer estallar la quinua?

Hervir la quinua a fuego lento en agua o caldo como guarnición no es la única forma en que se puede servir este increíble grano (que en realidad es una semilla). ¿Desea una alternativa crujiente y rica en proteínas a las nueces o la granola? Polisi anima a hacer estallar la quinua, que hace estallar como palomitas de maíz, para darle una textura más ligera. Ella escribe: "El cambio de apariencia es sutil, pero el cambio de textura es bastante significativo". Características del experto en quinua hizo estallar quinua en sus recetas exclusivas, como Sundae de corteza de chocolate con quinua, Parfait de mango con quinua crujiente y chocolate con quinua Barras. Todas estas recetas y muchas más se pueden encontrar en su libro de cocina; no todas son veganas, pero ciertamente se pueden modificar para que sean aptas para veganos.

Quinua reventada

Ingredientes:

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• 1/2 taza de quinua, enjuagada

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• 1 cucharada de aceite de coco

Direcciones:

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1. Extienda la quinua en una bandeja para hornear en una sola capa y deje secar por completo. También puede colocar la quinua en una sartén grande a fuego lento y cocinar hasta que se seque.

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2. Caliente el aceite en una máquina para hacer palomitas de maíz y deje que se caliente. Agregue la quinua y cocine por unos 5 minutos o hasta que la quinua esté ligeramente dorada.

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3. Como alternativa, puede calentar aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la quinua y tape el molde. Cocine, agitando la sartén con frecuencia para evitar que se queme, hasta que la quinua esté ligeramente dorada.

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4. Deje que la quinua se enfríe por completo antes de guardarla en un recipiente hermético.

¡Recetas veganas más saludables!