Este plato espectacular sorprenderá a los invitados a la cena cuando corten en sus propios pequeños paquetes de pasta horneada incrustada en berenjena a la parrilla.
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Con incrustaciones de berenjena
Este plato espectacular sorprenderá a los invitados a la cena cuando corten en sus propios pequeños paquetes de pasta horneada incrustada en berenjena a la parrilla.
No dejes que esta receta te intimide. Aunque hay muchos pasos, las técnicas son básicas y pronto querrás volver a hacer esta pasta al horno.
Receta de pasta al horno en costra de berenjena
2 porciones
Ingredientes:
- 8 onzas de pasta anelletti (anillos pequeños) o similar
- 2 berenjenas grandes, cortadas a lo largo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada finamente
- 1 zanahoria pequeña, picada finamente
- 1/2 taza de guisantes (congelados o frescos)
- 2-1 / 2 onzas de carne molida
- 2-1 / 2 onzas de carne de cerdo molida
- 3 onzas de vino Marsala
- 5 cucharadas de pasta de tomate
- 15 onzas de puré de tomate enlatado
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de hojas de albahaca, desgarradas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada (opcional)
- Migas de pan
- 3-1 / 2 onzas de queso provolone, cortado en cubitos
- 2 onzas de queso parmesano
Direcciones:
- Asa las rodajas de berenjena en una plancha. Sazone con sal y rocíe con aceite de oliva. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño, mezcle el Marsala y la pasta de tomate. Dejar de lado.
- Calentar una cacerola con un chorrito de aceite de oliva. Sofría las cebollas hasta que tomen color. Agrega las zanahorias. Cocine por unos 5 minutos. Agregue carne molida de res y cerdo. Cocine hasta que se dore, unos 8 minutos. Vierta la mezcla de pasta de tomate, puré de tomate y agua. Cocine por 30 minutos a fuego lento.
- Mientras tanto, hierva el agua para la pasta. Cuando hierva, cocine hasta que esté al dente, ya que la pasta seguirá cocinándose en el horno.
- Agregue los guisantes a la salsa y cocine por otros 15 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, diluya echando agua de la olla en la que está hirviendo la pasta. Agregue las hojas de albahaca y sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Mezcle la pasta con la salsa. Agrega los quesos, reservando un poco de parmesano para espolvorear por encima.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Engrase dos moldes de anillos con aceite de oliva. Cubrir con una fina capa de pan rallado y colocar en una fuente para horno.
- Cubre el fondo y los lados del molde con rodajas de berenjena a la parrilla. Querrá que las berenjenas sobresalgan del molde para poder doblarlas por la parte superior después de llenar el plato con pasta. Llene los moldes hasta el tope con pasta. Cubre la pasta con las rodajas de berenjena que dejaste colgando a los lados. Cubra con una rebanada o dos encima.
- Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con pan rallado y el resto del queso parmesano rallado por encima.
- Hornee durante unos 30 minutos. Deje reposar unos 15 minutos antes de quitar los moldes y servir.
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