Si ha tenido el placer de visitar el Miraval Resort & Spa en Tucson, Arizona, lo más probable es que quieres recrear los platos que comiste allí, como este rico chocolate derretido sin gluten pastel.
Receta rica de pastel de chocolate fundido sin gluten
El horneado sin gluten a menudo requiere varios tipos diferentes de harinas y almidones en una receta, y es importante asegurarse de que estén bien mezclados. En esta receta, uso un batidor para combinar las harinas de sorgo y tapioca, el almidón de papa y la goma xantana, junto con el azúcar en polvo, para asegurarme de que mis ingredientes secos sean homogéneos.
Rinde 10 pasteles individuales
Ingredientes:
- 1/4 taza más 2 cucharadas de harina de sorgo
- 1 cucharada de harina de tapioca
- 1 cucharada de fécula de papa
- 1/4 de cucharadita de goma xantana
- 1-1 / 2 tazas de azúcar en polvo
- 8 cucharadas de mantequilla o Smart Balance
- 8 onzas 64 por ciento de chocolate amargo
- 1 plátano
- 3 huevos
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 cucharadas de Grand Marnier
- Bayas, para servir
Direcciones:
- Caliente el horno a 425 grados F. Rocíe 10 moldes (4 onzas) con spray antiadherente para hornear.
- En un tazón mediano, mezcle la harina de sorgo, la harina de tapioca, el almidón de papa, la goma xantana y el azúcar en polvo. Dejar de lado. Derretir la mantequilla y el chocolate juntos en el microondas o al baño maría.
- En un recipiente aparte, machaca el plátano hasta que esté casi suave. Agrega los huevos, las yemas de huevo, la vainilla y el Grand Marnier e incorpora a la mezcla de chocolate y mantequilla. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que quede suave. Divida la masa entre los moldes preparados y hornee por unos 15 minutos, hasta que los lados del pastel estén firmes y el centro esté ligeramente ondulado. Pase un cuchillo por el borde de los moldes e inviértalo en platos para servir.
- Sirva caliente con frutos rojos frescos.
Todo sobre el equilibrio
Para algunos, una estadía en un resort significa pura decadencia e indulgencia, holgazanear y prodigarse con comida, bebidas y tal vez tratamientos de spa. En el Miraval Resort & Spa en Tucson, Arizona, todo se trata de la atención plena y ayudar a los huéspedes a vivir la vida en el momento. La filosofía Miraval enfatiza una vida equilibrada: intensidad y relajación; acción y quietud; y explorar el mundo que nos rodea. El complejo también aplica este equilibrio a la comida, y su cocina de spa se elabora con ingredientes naturales bajos en grasa, cereales integrales y proteínas magras.
Comidas para recrear
En Cocina dulce y salada de Miraval, encontrará más de 100 de las recetas del resort de un equipo formado por marido y mujer (él es el chef ejecutivo y ella es la pastelera) que están hechas para ser recreadas por los invitados y cualquier persona que lea este libro. Se encontrará hojeando recetas de postres, panes, platos principales y más. La mejor parte es que estas recetas son las favoritas de ambos chefs y, naturalmente, son más bajas en grasas y calorías.
Antes de llegar a las hermosas imágenes de página completa y las recetas deliciosas (pero simples), descubra los consejos de los chefs para el equipo de cocina adecuado, desde tablas de cortar hasta espátulas y cuchillos. También se incluyen sus notas integrales de despensa, y encontrará una variedad de ingredientes, desde nueces y semillas hasta harinas y granos. Curiosamente, hay muchos recetas sin gluten incluido en este libro de cocina, en todas las categorías y tanto para platos dulces como salados.
Sobre los autores
Justin Cline Macy es el chef ejecutivo de Miraval Resort & Spa, donde ha perfeccionado sus habilidades culinarias y su experiencia en la cocina de spa desde 1999. Le gusta explorar diversas cocinas culturales y traspasar los límites de su cocina combinando sabores internacionales sin dejar de ser fiel al objetivo de la cocina del spa de crear alimentos nutritivos y apetitosos platos. Ha aparecido como invitado en varios programas de transmisión nacional, incluyendo El show de Oprah Winfrey, y El casamentero millonario. Ha desarrollado la serie de fin de semana “Noche con el Chef”, así como el Programa Culinario In-Villa para las villas residenciales de Miraval. Justin también es un autor colaborador de Comer consciente y Mindful Living Miraval.
Kim Macy siguió su pasión por la cocina como carrera y se graduó con honores de Le Cordon Bleu en The Scottsdale Culinary Institute en Scottsdale, Arizona, en 2004. Dirige el departamento de pastelería del resort desde 2007. Su trabajo se ha presentado en importantes publicaciones, incluida la Arizona Daily Star, Estribaciones de Arizona revista, y Forma revista. Kim imparte dos demostraciones de cocina en vivo a la semana para los huéspedes de Miraval y ha sido un chef invitado habitual en los programas de televisión matutinos locales. Un autor colaborador de Comer consciente y Mindful Living Miraval, también ha participado en un segmento reciente con Miraval que se emitió en el canal de tenis Apto para golpear.
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