Los aceites aromatizados son fáciles de preparar e impregnan su comida con un toque extra. Puedes darle sabor a tus aceites con casi cualquier cosa que puedas imaginar. Use una sola especia o mezcle sabores como romero y orégano.
Las botellas de aceites infundidos son una forma popular de decorar cocinas. Muchas de las versiones que encuentras en la tienda no están destinadas al consumo humano, pero puedes preparar tu propio aceite infundido en casa en unos minutos. Esta receta de aceite infundido produce una taza de aceite, pero puede obtener más duplicando, triplicando o incluso cuadruplicando la receta de aceite infundido. Solo recuerde que solo durarán unos dos meses (solo uno si usa aceite de oliva).
Además de los ingredientes a continuación, necesitará un frasco con un sello hermético. Los frascos de vidrio funcionan bien, pero también puede usar botellas y frascos bien esterilizados que queden de otros alimentos que haya comprado, como los champiñones en frascos. Los jalapeños y otros sabores fuertes pueden impregnar su aceite con los sabores originales, así que asegúrese de que el frasco esté bien limpio y no tenga el olor restante de su ocupante anterior. Para grandes lotes de aceite infundido, las botellas de vino (con corcho) también funcionan bien.
Instrumentos:
- Cacerola de fondo pesado, no reactiva (p. Ej., Acero inoxidable)
- Termómetro de caramelo
- Tarros herméticos
- Embudo (opcional)
Ingredientes:
- 1/4 taza de tus especias o hierbas favoritas
- 1 taza de aceite de canola, cártamo u otro aceite sin sabor
Direcciones:
- Ponga la mitad del aceite y todas las especias en la cacerola y caliente a 140 grados F (las especias comenzarán a chisporrotear y el aceite burbujeará ligeramente). Revuelva constantemente durante este proceso para evitar quemaduras.
- Cocine durante cinco minutos o hasta que el aceite esté aromático (pero no huele a quemado).
- Deje que el aceite se enfríe; luego pruébelo para asegurarse de que no se haya quemado y que tenga el sabor que desea (recuerde, debe ser más sabroso, ya que tiene más aceite para agregar). Siempre puede volver a ponerlo en el fuego con más especias si no es así y repetir el proceso.
- Colar la mezcla de aceite (a través de una gasa si es necesario). Repita si tiene demasiada hierba o especias en el aceite colado.
- Mezcle el aceite restante y viértalo en sus botellas (use un embudo para botellas de vino).
- Guarde el aceite infundido en el refrigerador.
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