Si le gusta empapar sus panqueques en jarabe de arce, su ritual matutino pronto podría costarle más dinero. Un clima inusualmente cálido y el comienzo de la primavera podrían provocar aumentos de precios y escasez de su condimento favorito para el desayuno.
Los productores de arce y los productores de jarabe de arce no están disfrutando del clima inusualmente cálido de este año tanto como la mayoría de la gente. Sin días fríos y temperaturas nocturnas heladas, que son necesarias para que la savia fluya, la temporada de azúcar del arce se ha acortado considerablemente.
Oro liquido
Los productores de jarabe de arce han informado rendimientos de menos de la mitad de su cosecha normal, y sus temporadas duran solo días en lugar de semanas. Una menor disponibilidad de productos podría traducirse en mayores costos. Si bien aún no se sabe con certeza cuánto subirán los precios, se especula que es inminente un aumento de al menos un 10 por ciento. Y aunque el cambio al jarabe de imitación puede resultar atractivo para su billetera, recuerde que esos productos generalmente incluyen el jarabe de maíz como el primer ingrediente, sin la palabra "arce" a la vista.
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No solo para el desayuno
Si tiene la suerte de tener algunas botellas adicionales de jarabe de arce en su despensa, puede usarlo para otras cosas además del desayuno. Dado que ofrece una dulzura natural, funciona bien en platos salados que son agrios y ácidos, proporcionando un equilibrio de sabores. Intente incorporarlo en aderezos para ensaladas, salsa de arándanos e incluso en un cóctel.
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