Una de las comidas irlandesas más clásicas para el Día de San Patricio es el repollo crucífero delicioso y económico. Desafortunadamente, esta verdura nutritiva no tiene la reputación de epicúreo más sabrosa y solo se come cuando se presenta la ocasión irlandesa. Sin embargo, este verde humildemente resistente puede convertirse en una comida muy querida cuando se cocina con un poco de creatividad epicúrea.
RECETAS
Repollo fácil con queso
Rinde 4 porciones Ingredientes:
6 rebanadas de tocino
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina para todo uso
2 tazas de leche baja en grasa (2%) tibia
Sal y pimienta negra molida al gusto
1 repollo verde de cabeza mediana, cortado en 8 gajos
6 onzas de queso cheddar picante rallado Direcciones:
En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino a una pila de toallas de papel para escurrir. Desmenuza el tocino cuando esté frío. Escurra todo menos 1 cucharada de grasa de la sartén y agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que la harina tenga un color claro. Vierta lentamente la leche y mezcle hasta que no queden grumos y la mezcla comience a espesarse. Espolvorear con sal y pimienta y reservar. Mientras tanto, hierva el repollo en agua con sal durante unos 10 minutos o hasta que esté tierno y reserve. Mientras se cocina el repollo, agregue queso a la mezcla de salsa y revuelva para que se derrita. Escurra el repollo y colóquelo en una fuente para servir o en una cazuela. Vierta la salsa de queso sobre las rodajas y cubra con tocino desmenuzado.
Rinde 4 porciones Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
1/4 taza de almendras picadas
1 1/4 tazas de leche baja en grasa (2%)
5 tazas de repollo rallado, de cualquier tipo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de harina Direcciones:
Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Tostar las almendras en mantequilla hasta que estén doradas. Transfiera las almendras a un plato y reserve. Hervir el repollo en agua con sal durante 10 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir en un colador y reservar. En una olla aparte a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla con la harina, revolviendo hasta que se mezcle. Vierta lentamente la leche, revolviendo hasta que no queden grumos. Agregue el repollo a la olla. Coloque la tapa y cocine a fuego lento durante 2 minutos mientras la salsa se espesa. Agregue las almendras y viértalas en una fuente para servir. Repollo horneado con manzana
Rinde 4 porciones Ingredientes:
1 repollo mediano, de cualquier tipo, picado
2 tazas de manzanas, de cualquier tipo, peladas, sin corazón y en rodajas
1/3 taza de azúcar
1 taza de pan rallado sazonado
6 cucharadas de mantequilla derretida Direcciones:
Precaliente el horno a 350 grados F. Hierva el repollo en una olla grande con agua con sal durante 3 a 5 minutos o hasta que esté tierno y crujiente. Escurre el repollo en un colador para que se enfríe un poco. Coloque el repollo y las manzanas en capas en una cacerola grande, cubriendo cada capa con azúcar y pan rallado. Rocíe con mantequilla derretida y cubra el plato con papel de aluminio y hornee por 45 minutos o hasta que esté completamente caliente. Durante los últimos 15 minutos de horneado, retire el papel de aluminio. Servir caliente. Ensalada De Fideos De Repollo
Rinde 4 porciones Ingredientes:
2 paquetes de fideos ramen con sabor, con paquetes de sabor
10 tazas de repollo rallado, de cualquier tipo
1/2 taza de cebollas verdes, en rodajas
4 cucharadas de ajonjolí
6 cucharaditas de vinagre
4 cucharaditas de azúcar
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
1 taza de almendras rebanadas, tostadas Direcciones:
Divida los fideos en trozos pequeños y transfiéralos a un colador. Vierta agua hirviendo sobre ellos para ablandarlos. En un tazón grande, combine los fideos con el repollo, la cebolla y las semillas de sésamo. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite y la pimienta y rocíe sobre la mezcla de ensalada. Mezcle para cubrir y refrigere durante dos horas o durante la noche. Espolvorea con almendras antes de servir.
