Cena de esta noche: pollo relleno con polenta - SheKnows

A veces es difícil encontrar una nueva forma de hacer pechugas de pollo para la cena; cortar un pequeño bolsillo en el medio y rellenarlos hará que todos sonrían y pidan más.

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Las pechugas de pollo son una de esas proteínas que son fáciles de preparar y se ponen a la mesa en poco tiempo. Pero, ¿cuántas veces puedes espolvorearlo con especias, hornearlo y servirlo con arroz o verduras? ¿Y si pones las verduras? dentro ¿el pollo? Aún puede poner el pollo en la mesa en poco tiempo, pero al rellenar las pechugas, sus papilas gustativas bailarán encantadas mientras experimentan un mundo completamente nuevo de sabores.

Pollo Relleno con Polenta

Ingredientes

• 1/2 cebolla amarilla, en rodajas
• 3 onzas de hongos shiitake, en rodajas
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de espinacas tiernas
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 4 lonchas de queso fontina
• 1 taza de polenta
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén refractaria a fuego alto; agregue la cebolla, los champiñones y el ajo y cocine hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos; agregue la espinaca y una pizca de sal y pimienta, y cocine hasta que la espinaca esté ligeramente marchita, otros 2 minutos; transfiera la mezcla de espinacas a un tazón pequeño y reserve.
3. Corte las pechugas de pollo por los lados, deteniéndose a 3/4 de camino; desdoblar, colocar en posición horizontal y golpear con un mazo hasta que tengan 1/2 pulgada de grosor.
4. En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto y cocine el pollo en tandas hasta que se dore por un lado, aproximadamente 4 minutos; transfiera el pollo, sin cocinar hacia arriba, a una tabla de cortar; coloque 1/4 de la mezcla de espinacas en la mitad de cada pechuga, luego cubra con una rebanada de queso; dobla el pollo sobre el relleno como un taco y presiona para cerrar.
5. Regrese el pollo a la sartén y hornee en el horno hasta que esté bien cocido y el queso se derrita, de 10 a 15 minutos.
6. Mientras se cocina el pollo, prepare la polenta como se indica en el paquete; agregue mantequilla; Divida la polenta en 4 platos, cubra cada uno con una pechuga de pollo y sirva.