Cuando esté deseando una ensalada de verano ligera y refrescante que vaya más allá de la lechuga y el tomate habituales, hunda el tenedor en esta ensalada de sandía y espinacas, con jugosos trozos de sandía mezclados con espinacas, cebolla morada, nueces, queso feta y balsámico Vinagreta. Los veganos pueden simplemente omitir el queso.
Cuando esté deseando una ensalada de verano ligera y refrescante que vaya más allá de la lechuga y el tomate habituales, hunda el tenedor en esta ensalada de sandía y espinacas, con jugosos trozos de sandía mezclados con espinacas, cebolla morada, nueces, queso feta y balsámico Vinagreta. Los veganos pueden simplemente omitir el queso.
Ensalada de Sandía y Espinacas
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 2 tazas de sandía cortada en cubitos (sin semillas)
- 4 tazas de espinaca
- 2 tazas de lechuga tierna
- 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
- 3 cucharadas (o más) de vinagreta balsámica
- Una pizca de sal marina y un poco de pimienta negra molida
- Un puñado de nueces picadas en trozos grandes
- Puñado de queso feta desmenuzado
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Direcciones:
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- En un tazón grande, combine la sandía, la lechuga, la espinaca y la cebolla.
- Agregue la vinagreta y mezcle bien para cubrir. Condimentar con sal y pimienta.
- Dividir entre 4 platos de ensalada refrigerados y decorar con nueces y queso feta.
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