Ensalada de ruibarbo con verduras mixtas - SheKnows

¡Los vegetarianos se unen! Alrededor de la mesa y una sabrosa ensalada de ruibarbo con verduras mixtas y queso Bleu. El ruibarbo no es solo para pasteles y productos horneados. Este tallo de color rubí se convierte en la estrella de una increíble receta de ensalada del calibre de un restaurante.
¡Los vegetarianos se unen! Alrededor de la mesa y una sabrosa ensalada de ruibarbo con verduras mixtas y queso Bleu. El ruibarbo no es solo para pasteles y productos horneados. Este tallo de color rubí se convierte en la estrella de una increíble receta de ensalada del calibre de un restaurante.

Historia relacionada. La milanesa de berenjena de Jamie Oliver es una alternativa crujiente y cursi al parm de berenjena

Ensalada de ruibarbo con verduras mixtas

Nada dice verano como una ensalada fresca y fresca, así que ¿por qué no agregar un toque gourmet a este alimento básico de temporada? A Posada Hubbard En el vecindario River North de Chicago, el ruibarbo en escabeche aporta una nueva dimensión de sabor a la ensalada de verano. El chef ejecutivo Bob Zrenner explica que los componentes agrios del ruibarbo en escabeche son el complemento perfecto para las notas cremosas de las migajas del queso Bleu. “Nos gusta experimentar con diferentes sabores e ingredientes para que la gente vea los favoritos tradicionales de una manera nueva”, dice el Chef Zrenner. "Algo tan simple como una ensalada puede presumir de sabores atrevidos y complejos". ¡Pruébelo usted mismo!

Para 6

Para el ruibarbo:

t
• 1 libra de tallos de ruibarbo, cortados al bies en trozos de 2 pulgadas

t

• 3 tazas de vinagre de vino tinto

t

• 2 tazas de agua

t

• 1 taza de azúcar granulada

t

• 3 dientes enteros

t

• 1 cucharadita de semillas de cilantro

t

• 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros

Para la vinagreta:

t
• 1 taza de aceite de canola

t

• 3 tazas de vinagre de vino tinto

t

• 2 chalotas, finamente picadas

t

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

t

• Pizca de azúcar granulada

Para la ensalada:

t
• 2 libras de verduras mixtas variadas (achicoria baby, lolla rossa, lechuga de hoja verde)

t

• 1 taza de pistachos sin cáscara, tostados y picados

t

• 4 onzas de queso azul Stilton desmenuzado

Direcciones:

t
1. Para preparar ruibarbo, coloque el ruibarbo en un tazón grande y reserve. Combine el vinagre, el agua, el azúcar, el clavo, el cilantro y los granos de pimienta en una olla mediana a fuego alto. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla hierva y el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y enfriar un poco. Vierta el líquido sobre el ruibarbo y refrigere hasta que se enfríe. Drenar.

t

2. Para hacer la vinagreta, coloque todos los ingredientes en una vinagrera, selle y agite vigorosamente para combinar.

t

3. Para hacer la ensalada, coloque las verduras en un tazón grande y mezcle con un generoso chorrito de vinagreta.

t

4. Divida las verduras en 6 platos de ensalada y cubra con ruibarbo, pistachos y queso azul.

Más delicioso recetas vegetarianas!