¿Por qué creemos que está bien desayunar un muffin pero no un cupcake? ¿Es el glaseado azucarado? ¿O cómo nos gusta fingir que nuestro panecillo con chispas de chocolate doble es "saludable"? Descubra lo que los hace diferentes, pero igualmente deliciosos.
Magdalena vs. mollete
Quien dijo horneando era una ciencia, estaba muerta. Realmente no puedes tirar una pizca de esto y una taza de aquello y esperar tener un pastel perfecto y esponjoso. Si quieres eso, deberías hacer una olla de sopa, no un pastel. La harina, el azúcar, el polvo de hornear y la grasa son ingredientes que deben medirse y (la mayoría de las veces) incorporarse a la masa en el momento preciso.
Pero no me malinterpretes, hornear es también una de las actividades más relajantes que puedes hacer. También es genial si involucrar a los niños!
Crema es para cupcakes
Cuando haces una masa típica para cupcakes, estás batiendo. La palabra proviene de la acción de azotar un
grasa sólida como mantequilla con tu azúcar. La grasa sólida no tiene que ser mantequilla, puede ser manteca de cerdo o aceite de coco (que se ha enfriado). Esto se puede hacer usando su batidora de pie con el accesorio de paleta (el accesorio de látigo agregará demasiado aire a la mezcla), o manualmente con una cuchara de madera. Asegúrate de que la grasa esté a temperatura ambiente para que sea más fácil incorporar el azúcar.Usado comúnmente para pasteles y galletas, este método crea pequeñas cápsulas de aire que dan como resultado una miga tierna. Asegúrate de no derretir demasiado la mantequilla y el azúcar: la mantequilla comenzará a derretirse y también destruirá esas preciosas cápsulas de aire.
Mezclar es para muffins
Los muffins son los primos más feos, pero igualmente deliciosos, de los cupcakes. También son más fáciles de hacer, ya que solo necesitas un tazón y un batidor / cuchara. El método de mezcla se realiza mezclando suavemente el grasa liquida en los azúcares. Sus grasas líquidas pueden ser cualquier cosa, desde mantequilla derretida, aceite de oliva o incluso grasa de pato derretida, dependiendo del tipo de muffin que esté horneando.
Usado comúnmente para muffins, pasteles de zanahoria y brownies, es un método fácil de trabajar y da como resultado una miga más densa que los cupcakes, pero llena de sabor.
Solo recuerde, cada método tiene un resultado exacto. Si estás buscando un muffin esponjoso, ¡sigue soñando! Ahora, si quieres un cupcake esponjoso, usa el método de batido. ¿Deseas un muffin denso y húmedo? ¡Usa el método de mezcla!
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