Puede pensar que las ensaladas son un plato de primavera o verano, pero el invierno también puede ser el mejor momento para las ensaladas frescas. No solo abundan las frutas y verduras en invierno, sino que también puede preparar ensaladas cálidas de invierno que son abundantes, saludables y deliciosas.
Verduras de invierno para ensaladas calientes
Algunos de los mejores ingredientes para usar en ensaladas calientes son los tubérculos, las verduras de hoja verde y la calabaza. Por ejemplo, achicoria, hinojo, espinaca, nabos de repollo y calabaza son ingredientes sabrosos para una ensalada tibia de invierno, y estas verduras deberían ser abundantes en su mercado de agricultores durante los próximos meses. Simplemente camine por su mercado de agricultores y elija algunas verduras que disfrute y que funcionen bien juntas para agregar a su ensalada.
Frutas y nueces de invierno
Otra adición a su ensalada de invierno son las frutas y los frutos secos. Las frutas como los higos, las granadas, los caquis, los arándanos y el ruibarbo son algunos complementos perfectos para las ensaladas cálidas de invierno. Rociar semillas de granada o arándanos frescos sobre una ensalada tibia agrega frescura y brillo a una pila de verduras salteadas. Para darle un toque más crujiente, puede agregar cualquier tipo de nuez tostada; nueces, nueces, piñones y nueces de Brasil son solo algunos ejemplos. Nuevamente, camine por su mercado de agricultores y elija algunas frutas frescas para mezclarlas para obtener una dulzura adicional.
Proteína
La mayoría de las ensaladas a menudo incluyen una proteína como el pollo o el atún a la parrilla, por lo que, por supuesto, puede agregarlos a su ensalada tibia. Pero en lugar de agregar las sobras de pollo frío, prepare un poco de pollo fresco y manténgalo caliente hasta la parte superior. También puede agregar un poco de tocino crujiente, atún ahi recién cocido, cerdo desmenuzado, salmón a la parrilla o incluso ricas ostras fritas. Cualquiera que sea la proteína que elija, asegúrese de mantenerla caliente. No conviene mezclar verduras calientes con un trozo de pollo frío. Si eres realmente aventurero, agrega proteínas aún más interesantes como panceta de cerdo, cordero o ternera.
Ingredientes adicionales
Además de los ingredientes principales, debe agregar algunos elementos adicionales para darle sabor y textura. Quesos como Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere o Comte son perfectos para ensaladas calientes. Todos estos son quesos abundantes en sabor y textura. Puede desmenuzar, triturar o rallar estos quesos encima como guarnición final, o puede agregarlos en porciones más grandes colocando un trozo grande encima de las verduras calientes y dejándolo un poco derretir. Además, las semillas y los frutos secos, como las semillas de sésamo, de calabaza, de girasol o de pasas, son excelentes para agregar textura. Asegúrese de tener en cuenta perfiles de sabor similares durante toda la ensalada; no desea agregar demasiados ingredientes que se desvanecen en demasiados sabores diferentes.
Vendaje
Tienes dos opciones para el aderezo: tibio o frío. Los ingredientes de su ensalada tibia pueden ayudar a determinar si un aderezo frío o tibio es más adecuado. Un aderezo de tocino tibio es un aderezo clásico para una ensalada de espinacas, por lo que para una ensalada tibia por primera vez, este podría ser el camino a seguir. También puede hacer un simple aderezo tibio de aceite y vinagre sobre una ensalada de verduras frescas para resaltar los maravillosos sabores de las verduras de invierno. Un aderezo frío a base de yogur o mayonesa funcionará para una ensalada con mucha proteína como cerdo, pollo o cordero. Si ya tiene una base vegetal tibia cubierta con una proteína tibia, agregar un aderezo frío será perfecto para crear una sensación única en su boca.
Mantener el equilibrio
Lo más importante al preparar una ensalada cálida de invierno es mantener el equilibrio de sabores, texturas y temperaturas. Primero, asegúrese de que sus verduras combinen bien con su fruta o quesos (o ingredientes adicionales) y su aderezo. Los sabores deben mezclarse bien, pero también debe poder probar cada ingrediente individual sin enmascarar los sabores. En lo que respecta a las texturas, una ensalada debe tener una agradable mezcla de sedosos, crujientes e incluso (ligeramente) masticables en la boca. No agregue demasiado de una u otra textura para obtener un buen equilibrio de cada uno por bocado. Finalmente, la temperatura es, por supuesto, una preocupación en una ensalada tibia. Definitivamente no quiere vegetales o proteínas humeantes; quieres disparar solo para calentar. Deje que sus ingredientes se enfríen un poco antes de mezclarlos. Sin embargo, si está usando verduras de hoja verde, asegúrese de que no se marchiten ni pierdan su color antes de servirlas.
Ensalada tibia de pollo y espinacas
Tamaño de la porción 4
Ingredientes:
- 4 tazas de espinacas tiernas
- 1 cebolla morada entera, en rodajas finas
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 pechugas de pollo crudas, en cubos
- 4 tiras de tocino en rodajas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 4 cucharadas de jugo de naranja
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Saltee las espinacas, las cebollas y los champiñones en una sartén con 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén tiernos y se marchiten.
- Cocine el pollo en el aceite restante y caliente hasta que esté completamente cocido. Luego agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente.
- Mientras tanto, tueste las nueces en una sartén aparte hasta que estén tostadas.
- Combine el jugo de naranja, el vinagre, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña y caliente hasta que esté bien caliente.
- Coloque las verduras en un plato y cubra con el pollo, el tocino, las nueces y el aderezo tibio.
Ensalada tibia de escarola y pera
Tamaño de la porción 4
Ingredientes:
- 2 peras grandes, en rodajas
- 3 tazas de achicoria cortada en rodajas
- 1 taza de hinojo, en rodajas
- 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
- 2 onzas de queso gorgonzola desmenuzado
- 1/3 taza de almendras tostadas
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de miel
- 1/2 taza de vinagre de frambuesa
- 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Ase las peras en una sartén hasta que se ablanden. Retirar y reservar.
- Agregue la achicoria, el hinojo y las cebollas en la misma sartén y saltee hasta que estén tiernas.
- Coloque la achicoria y la cebolla en un plato y cubra con las peras, el gorgonzola y las almendras.
- Batir el aceite de oliva con la miel, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Rocíe el aderezo sobre la ensalada.
Nota: Este aderezo también se puede calentar en una sartén.
Ensalada tibia de ternera y queso feta
Tamaño de la porción 4
Ingredientes:
- 1 (4 libras) de lomo de res crudo
- 3 ramitas de romero
- 3 dientes de ajo pelados
- 4 tazas de rúcula
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1/2 taza de semillas de granada
- 3 cucharadas de queso feta desmenuzado
- 1 cucharada de miel
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de yogur griego natural
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Sazone el solomillo de ternera con sal y pimienta por fuera. Cortar un filete de lomo y rellénelo con el ajo y el romero. Ase el lomo a 350 grados F durante 45 minutos a 1 hora o hasta que esté completamente cocido. Deja el lomo a un lado.
- Combine la rúcula y la menta en un tazón y cubra con semillas de granada y queso feta.
- Combina la miel con el vinagre, el yogur, la sal y la pimienta, y bate bien hasta que esté completamente combinado.
- Retire las ramitas de romero del lomo, luego corte el lomo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelo encima de la ensalada. Rocíe con aderezo y sirva.
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