Muchos de nosotros soñamos con tener nuestro propio restaurante, escribir para una gran revista gastronómica o convertirnos en sumilleres. Ahí es donde culinaria colegio entra: ¿Vale la pena el tiempo y el dinero? ¿Será beneficioso para sus elecciones profesionales? Aquí están las respuestas en esta guía de la escuela culinaria.
Como graduado de El Instituto Culinario de América, los puntos que se hacen a continuación se refieren principalmente a esa escuela. Como todo en la vida, cada escuela culinaria es diferente: diferentes clases, experiencias, profesores y titulaciones. Haz tu investigación.
¿Por qué quieres ir a la escuela culinaria?
Ya sea que desee asistir a una escuela culinaria para convertirse en un famoso chef, escritor gastronómico, investigador y chef de desarrollo, proveedor de catering, profesor, sommelier, panadero o pastelero, la escuela culinaria podría ser ¡para ti!
Si su sueño está remotamente relacionado con la comida, la escuela culinaria puede ayudar, pero esta es la gran excepción. Las escuelas culinarias son caras (¡aunque hay muchas becas y subvenciones disponibles!), Así que si estás buscando trabajar en la línea y ser un chef, intente trabajar con sus chefs favoritos en la industria para familiarizarse con eso. Phillip Hall, anteriormente en Restaurante Daniel y un graduado de The Culinary Institute of America, enfatiza que todo depende de lo que quieras hacer. “Si quieres trabajar en restaurantes, es mejor trabajar, sin paga si eso te lleva [a la puerta]. A los chefs les encanta entrenar cocineros [y usted estará] ahorrando el dinero que gastaría en la escuela. Pero si solo quieres trabajar en la industria [como cualquier otra cosa que no sea un chef de restaurante], la escuela crea conexiones y te abre las puertas ".
Elija sabiamente al buscar escuelas
Todas las escuelas son diferentes. Claro, todos te enseñarán a cocinar, pero la forma en que lo hacen no es tan similar. Algunas escuelas se basan en gran medida en técnicas francesas, y la mayoría de las veces las aprenderá. Otros son más amplios y amplían las clases a las Américas, Asia y otras cocinas, así como a las artes de repostería y panadería. Algunas excelentes escuelas culinarias incluyen El Instituto Culinario de América, El Centro Culinario Internacional y El Instituto de Educación Culinaria.
Va a ser un trabajo duro
Trabajo más duro de lo que jamás imagina: 14 horas al día, noches interminables de estudio para prácticas e innumerables tazas de café para pasar el día (y la noche). Puede que tengas que trabajar gratis (¡jadeo!), Pero aprenderás de los mejores si te comprometes. Una vez que se gradúe, su salario podría ser el mismo que antes de graduarse. Los cocineros ganan entre $ 7 y $ 14 la hora, dependiendo de la ciudad en la que trabajes. Al ingresar a la industria alimentaria corporativa, tendrá un salario más alto, mejores horas y un plan de salud.
Ir a la escuela culinaria no te convierte en un "chef", pero ...
Oh, no es así. Seguro, tu mamá te llamará su chef favorito, pero no eres chef hasta que te lo hayas ganado. Entonces, ¿la lección aquí? No se llame chef a menos que se lo haya ganado. Es como llamarse médico porque conoce la diferencia entre la aspirina y el acetaminofén. Pero le da un nivel de credibilidad como ningún otro. “¡Me encantaba la escuela culinaria! No creo que tengas que ir a una escuela de cocina o pastelería para trabajar en el mundo de la comida, sin embargo, creo que te da un nivel de credibilidad que puedes utilizar para avanzar en tu carrera. Por ejemplo, desarrollo recetas profesionales para numerosas marcas, y todas ellas aprecian que haya ido a la escuela, por lo que es probablemente una de mis cosas favoritas que proviene de mi educación culinaria ”, dice Gaby Dalkin, autora de libros de cocina, chef privada y gastronomía blogger en ¿Qué está cocinando Gaby?.
Este es un tema personal y, en última instancia, usted elegirá lo que sea mejor para usted. Otros grandes artículos sobre el tema son estos de Jennifer de Salado Simple y por David en David Lebovitz.
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