Cuando era pequeño, el spam era una broma. Claro, algunos de nosotros lo comimos en casa, tal vez en viajes de campamento. Pero a nadie realmente le gustó. El spam estaba pasado de moda, y no de una manera divertida y clásica. Era una señal de que sus padres estaban preocupados por su cheque de pago. O era algo que la abuela te sirvió cuando la visitaste, porque ¿por qué tener carne fresca cuando comes como un pájaro?
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En la década de 1990, era algo que usabas en tu camiseta, con un lado de ironía. Llamamos spam a los correos electrónicos no deseados, por gritar en voz alta.
Por eso, cuando nos invitaron al lanzamiento del gran ¡Americano! Tour en camión de comida, No salté de mi silla exactamente. Pero luego escuché que el famoso chef Sunny Anderson estaría allí, así que me pregunto si tal vez debería darle una oportunidad a Spam.
En el camión de comida de Spam, probé musubi, que es una losa de Spam envuelto en arroz envuelto en nori, que es un gran problema en Hawai. Y probé un sándwich de Spam banh mi, lo cual tiene sentido, porque el banh mi se hace tradicionalmente con una especie de rollo de cerdo vietnamita. ¿Voy a comer spam todos los días? Diablos no. Pero tal vez la próxima vez no tenga tanta prisa por mirarlo. Tiene su lugar culinario y ha sido un salvavidas literal para muchas personas a lo largo de los años.
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Y luego estaba la Operación Spam Gravy with Biscuits de Anderson, que creó en asociación con Operación Gratitud, una organización que honra a los veteranos militares. (¿Sabías que Anderson es veterinaria de la Fuerza Aérea de los EE. UU.?) Su receta es una mejora súper sabrosa con respecto a los clásicos que los soldados SOS comen en las cantinas de las bases en todas partes.
Receta Operación Spam Gravy con galletas
Ingredientes:
Para la salsa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata de spam, finamente picada (como salchicha molida gruesa)
- 6-8 ramitas de hojas frescas de tomillo
- 1-1 / 2 tazas (aproximadamente 6 onzas) de cebollas perla congeladas, descongeladas
- 8 onzas de hongos baby bella, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo rallados
- Sal kosher y pimienta negra molida gruesa
- 4 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1-1 / 2 tazas de caldo de res
- 2 tazas de crema espesa
Para terminar
- 1 lata (7.5 onzas) (8 grandes) de galletas de suero de leche, horneadas de acuerdo con las instrucciones
- 2 cebollas verdes, las partes blancas y verdes finamente picadas
Direcciones:
- En una cacerola grande, cocine la mantequilla, el aceite de oliva, la variedad Spam seleccionada y el tomillo. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio hasta que el Spam esté dorado y crujiente en áreas, aproximadamente 10 minutos.
- Con una espumadera, retire el Spam de la sartén y colóquelo en un plato forrado con papel toalla, dejando la grasa en la sartén.
- Agregue las cebollas a la sartén, sazone con sal y cocine mientras revuelve hasta que estén tiernas y ligeramente translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los champiñones y el ajo, revolviendo constantemente para cocinar suavemente hasta que los champiñones estén tiernos y oscurecidos, unos 5 minutos más.
- Agregue la salsa Worcestershire y el rábano picante.
- Aumente el fuego a medio-alto y agregue lentamente el caldo de carne, revolviendo constantemente.
- Cocine hasta que espese un poco, luego agregue lentamente la crema espesa. Cocine a fuego lento hasta que la crema se espese un poco, aproximadamente 4 minutos.
- Retire del fuego, agregue el Spam reservado y sazone con sal al gusto.
- Vierta la salsa sobre las galletas cocidas y espolvoree con cebolla.
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Si el Camión de comida basura se le presente, debería comprobarlo: ¡ayude a preparar paquetes de ayuda y escriba cartas para nuestras tropas!
