Gnocchi: esas almohaditas de papa regordetas y ricas que se derriten en la boca. Pero si pensaba que hervirlos era la única forma de prepararlos, prepárese para una sorpresa deliciosa.
Hace unas semanas estaba viendo las noticias y Miguel Chiarello estaba preparando un plato de ñoquis de uno de sus restaurantes. Pero a diferencia de tantos recetas de pasta He visto y preparado, Michael no estaba hirviendo sus ñoquis; los estaba friendo. En mantequilla nada menos. Aunque no recuerdo cuál fue el plato final, sí recuerdo haber pensado que quería unos ñoquis fritos. ¡Ahora! Sí, eran las 8 de la mañana, pero todavía lo quería. Como no podía quitarme los ñoquis de la mente, finalmente decidí hacer los míos. Eran tan celestiales como me había imaginado. Mira, a diferencia de los ñoquis hervidos que son suaves por todas partes, estos ahora tenían una cáscara exterior crujiente, pero seguían siendo suaves almohadas de bondad a base de patatas por dentro. Cubierto con una salsa de tomate fresca, y tuve una cena fuera de este mundo.
Ñoquis fritos con salsa de tomate fresco
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 libra de ñoquis
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
Direcciones:
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los ñoquis y cocine hasta que estén crujientes por fuera, unos cinco minutos. Transfiera los ñoquis a un plato y manténgalos calientes.
- Calienta el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto. Agregue los tomates y la albahaca y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente dos minutos.
- Repartir los ñoquis entre los platos, colocar la salsa encima, espolvorear con queso y servir.
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