Yo trabajo desde casa. Eso tiene sus desventajas. La mayoría de los días no veo humanos excepto mi esposo. Me he vuelto demasiado cómodo viviendo una vida sin sostén. Netflix siempre me tienta desde la otra habitación.
Cuando trabajaba en una oficina, rara vez me tomaba el tiempo para hacer más que llevar una cena helada al trabajo. Una de las muchas ventajas de trabajar de forma remota ahora es que mi cocina está a la vuelta de la esquina, suplicándome que me tome un descanso y prepare algo sabroso y satisfactorio para el desayuno y el almuerzo. Aún así, a menudo me quedo estancado en la rutina, preparando los mismos platos una y otra vez o me rindo por completo y pido comida en un restaurante local.
Pero no esta semana. La semana pasada, mi editor me desafió a cocinar como uno de los chefs más conocidos de Estados Unidos, Bobby Flay, y decidí aceptar.
Elegí seis recetas para alimentarme durante cinco días, algunas para el desayuno, otras para el almuerzo y algunas guarniciones para completar.
Así es como fue cocinar como Bobby Flay durante una semana.
Día 1
Receta:Bebé holandés de manzana
He hecho bebés holandeses de manzana antes (un saludo a Blue Apron, donde aprendí por primera vez cómo hacerlos), y con este, la nuez moscada fresca marcó una gran diferencia. Nunca antes había rallado nuez moscada fresca. Como con cualquier receta, tuve que hacer algunos cambios. Para este, cociné en una sartén de metal diferente porque no tenía una de hierro fundido, y eso significaba que tomó mucho menos tiempo en el horno de lo que requería la receta. Terminé preparando esto para el desayuno nuevamente un par de días después. Es bastante simple para cuando le gustan los dulces por la mañana. Pero aparte de la nuez moscada fresca, no estoy seguro de lo que hace Bobby aquí que no es su comida holandesa estándar de panqueques.
Las siguientes dos recetas requerían una parrilla, que no tenía, por lo que usé una combinación de estufa y horno en su lugar.
Dia 2
Receta 1:Salmón con azúcar moreno y glaseado de mostaza
No me impresionó mucho este plato. Primero, Flay recomendó cocinarlo con la piel hacia abajo, lo que no parecía hacer el trabajo en el estufa (no puedo hablar por la parrilla) y terminé teniendo que voltearla con la salsa hacia abajo para terminar cocinarlo. El jengibre fresco estaba bueno, pero no estoy seguro de que valiera la pena la energía para derretir la mantequilla, la miel y el azúcar morena, y parecía un poco más salado de lo necesario.
Receta 2:Gajos de camote a la parrilla
Estas batatas terminaron siendo mucho más difíciles de lo que esperaba, principalmente debido a las especias, que fue mi maldita culpa. No tenía el condimento para aves de Bobby's Flay's y no sabía dónde encontrarlo, pero encontré una receta de imitación y tengo un gabinete lleno de especias, así que decidí prepararlo yo mismo. Eso fue... más laborioso de lo que imaginaba. Probablemente usé más de $ 20 en especias, y ahora tengo suficiente condimento para aves de corral para que me dure hasta el final de los tiempos.
Dicho esto, estas batatas estaban buenas, una mezcla realmente agradable de dulce y picante (gracias, pimienta de cayena) y sorprendente (molido hinojo!) y funcionó perfectamente bien cocinarlos en el horno, aunque imagino que tendrían un poco más de je ne sais quoi en el parrilla.
Si ya tiene el condimento de Bobby Flay, esta es una forma sencilla y sabrosa de cocinar una batata. Si no, podría encontrar una receta diferente.
Día 3
Receta:Bar America en ensalada de manzana con nueces, queso azul y vinagreta de granada
Bobby Flay me decepcionó y me complació con este. Si eres alguien que presta mucha atención a los detalles, notarás que mi ensalada parece tener mucha más lechuga que la de Bobby Flay. No sé por qué es eso. De hecho, tengo la mitad de la cantidad de escarola que pedía la receta, y todavía parece una ensalada con manzanas en lugar de una ensalada de manzanas. También puede notar que el mío no está adornado con arilos de granada. Eso se debe a que la receta en realidad no lo requería en la lista de ingredientes, por lo que no entró en mi lista de compras. Básicamente, las fotos que ves en Internet son una mentira.
Además, podría discutir si una ensalada se está cocinando. A eso, yo diría: "Tosté mis propias malditas nueces, así que definitivamente se estaba cocinando".
Pero yo divago. Esta ensalada es una bomba, y supongo que vale la pena ir a tres tiendas diferentes tratando de encontrar melaza de granada para el aderezo (Whole Foods terminó teniendo una opción, por lo cual estaba agradecido.) Nunca, nunca hago ensaladas en casa porque nunca siento que me salen bien, y termino entristeciéndome por comer una pila de lechuga cubierta de rancho. Pero comí esto como almuerzo / bocadillo impaciente antes de la cena durante tres días seguidos; sí, se mantuvo sabroso durante tanto tiempo. También aprendí a emulsionar mi propio aderezo, algo que nunca había hecho antes. Me hizo preguntarme si valdría la pena probar una receta de ensalada o dos en un futuro cercano.
Si tuviera que darle algún consejo para este, le diría que siga sus propias porciones para la proporción de lechuga a manzana y también para la cantidad de queso azul. La receta requiere tanto queso azul que es como si Flay quisiera que toda la boca sepa a un pie.
Día 4
Receta:Calabaza espagueti asada con parmesano y chalotas
Calabaza espagueti: ¿es una comida? ¿Un plato de acompañamiento? ¿Un bocadillo extraño? No estoy seguro. Esta fue probablemente la receta más simple y menos complicada hasta ahora, y todavía estaba muy, muy deliciosa. Lo único que parecía un poco extraño fue el tiempo de tueste de la calabaza; el mío tardó 10 minutos menos que los 45 minutos previstos en la receta.
Más allá de eso, fue solo cuestión de saltear algunas chalotas (las chalotas cocinadas en mantequilla es uno de mis 10 olores favoritos en el universo) y picar cilantro, perejil, eneldo y cebollino, nada de lo que jamás había pensado en hacer con espaguetis antes de.
Aprecio que la receta no pretenda ser pasta y simplemente funcione con la calabaza tal como está. Definitivamente consideraría agregar esto a mi rotación de guarniciones (y seamos honestos, los únicos platos actualmente en esa rotación son las papas y el arroz). Es fresco, sabroso y un poco sorprendente. También fue tan bueno calentado como un refrigerio al día siguiente.
Dia 5
Receta:Tazón de grano de quinua con camote asado, tofu marinado con chile, col rizada y aderezo de tahini-miso con limón
Este cuenco fue la bomba. Si prueba una receta de esta lista, que sea esta. Cada elemento agregó algo interesante (col rizada salada, apio al limón, tofu picante, batatas suaves). lo más destacado es el aderezo de tahini-miso de limón, que reúne todo y hace que cada bocado delicioso.
Dicho eso, tomó para siempre para hacer. Después de todo lo dicho y hecho, me tomó alrededor de dos horas, lo cual no era ideal considerando que llegué a casa con hambre de una clase de yoga. Además del hecho de que está preparando cuatro elementos diferentes, Flay le pide que dedique 30 minutos escurrir el tofu (colocando un plato pesado encima) y luego 30 minutos (¡o toda la noche!) marinarlo. Y luego 40 minutos en el horno.
Así que sí, pruébalo y no escatimes en el aderezo de tahini-miso de limón. Pero prepárese con anticipación y / o no entre con hambre.
En general
Voy a recordar con más cariño ese cuenco de quinua. Definitivamente, consideraría volver a hacer la ensalada de manzana y la calabaza espagueti. Los otros platos fueron una especie de encogimiento de hombros para mí, así que no creo que esté adorando en la cocina de Bobby Flay en el corto plazo. Sus recetas eran buenas, pero también lo son muchas otras recetas que nunca me he tomado el tiempo de extraer de mis tableros de Pinterests, estoy seguro.
Estoy decidido a encontrar otro uso para el aderezo de tahini-miso de limón, y me gustaría encontrar una manera de gastar la botella de melaza de granada de la que ahora soy el dueño reacio. Pero sobre todo, lo que aprendí es que es bueno cambiar tu rutina de vez en cuando y desafiarte a ti mismo para probar diferentes combinaciones de sabores e ingredientes que no están en tu despensa ...
... y que no vale la pena intentar recrear el condimento de aves de corral de un famoso chef.
