Buñuelos de verduras
Rinde 4 almuerzos
Los buñuelos son ideales, ya que se pueden apilar en un recipiente de plástico y luego calentarlos en el trabajo o comerlos fríos. Si es organizado, empaque una porción pequeña de salsa de chile dulce en un recipiente pequeño.
Ingredientes:
- 2 patatas peladas
- 2 zanahorias peladas
- 2 calabacines
- 1/2 taza de harina con levadura
- 3 huevos
- Lata de 125 gramos de granos de maíz
- Sal al gusto
Método:
- Rallar las patatas, la zanahoria y los calabacines.
- Separar las yemas y las claras de los tres huevos.
- Coloque las yemas de huevo en un tazón grande y agregue las verduras picadas, la harina y los granos de maíz escurridos. Revuelva la mezcla y agregue sal si es necesario.
- Batir las claras de huevo en un recipiente aparte hasta que se formen picos rígidos, luego incorporar a la mezcla de verduras.
- Caliente un poco de aceite en una sartén y agregue unas cucharadas grandes de la mezcla para formar las hamburguesas. Puede hacerlos tan grandes o pequeños como desee. Cocine durante unos cinco minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas.
Sándwich de salmón
El salmón es siempre una excelente opción para el almuerzo; es súper saludable, delicioso y fácil de poner en un sándwich. La combinación mágica de salmón y queso crema te dará toda la energía que necesitas para pasar la tarde.
Ingredientes:
- Pan: pruebe pumpernickel, centeno, focaccia o incluso un bagel
- Queso crema bajo en grasa
- Lechuga
- Tomate
- Salmón ahumado
- Pimienta al gusto
Método:
- Unte el queso crema sobre el pan que elija.
- Capa con hojas de lechuga lavadas, rodajas de tomate y unas rodajas o una lata de salmón ahumado.
- Sazonar con pimienta al gusto.
Sopa de calabaza
Rinde 6 almuerzos
La sopa es excelente para los almuerzos de trabajo porque puede prepararla a granel, congelarla en porciones del tamaño de un almuerzo y tomarla antes de salir de casa cada mañana. También es fácil de comer si está encadenado a su escritorio. La adición de crema en esta receta significa que puede reservarse para un tratamiento de fin de semana.
Ingredientes:
- 750 gramos de calabaza
- 250 gramos de patatas
- 2 cebollas
- 3 cubos de caldo de pollo
- 3 tazas de agua
- 250 mililitros de nata espesa
- Sal y pimienta para probar
Método:
- Pica la calabaza y las patatas en trozos pequeños para que se cocinen más rápido. Corta las cebollas en dados.
- Eche todo menos la crema en una olla grande y cocine a fuego medio hasta que las papas y la calabaza estén suaves. Vigile el nivel del agua y agregue más si es necesario.
- Trabaje la mezcla a través de un procesador de alimentos o con una batidora de varilla hasta que quede suave.
- Agregue tanta crema como desee y sazone con sal y pimienta. Revuelva y empaquételo en porciones individuales durante el resto de la semana.
Meriendas
Si le dan ganas de comer antes o después del almuerzo, satisfaga sus antojos con estas ideas de bocadillos saludables:
- Frutos secos y nueces.
- Fruta fresca.
- Tarrinas de yogur del tamaño de una porción.
- Atún en galletas.
- Palitos de zanahoria y hummus.
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