Obtenga lo mejor de los dos mundos de comida reconfortante en un tazón.
Tanto la pasta como el chile son comidas reconfortantes cuando anhelamos algo cálido, abundante y fácil, así que ¿por qué no combinarlos en un plato de consuelo asesino? ¡Seguro que a toda la familia le encantará esta comida fácil!
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Receta de chile tortellini
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 zanahoria grande, pelada y picada
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 libra de carne molida de res o pavo
- 1 chile chipotle en adobo, picado
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 2 latas (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 3 tazas de caldo de pollo o res
- 1 paquete (8 onzas) de tortellini
Direcciones:
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio.
- Agregue la zanahoria, la cebolla y el ajo a la olla y cocine por unos 5 minutos hasta que se ablanden.
- Agregue la carne molida, partiéndola en pedazos con una cuchara de madera o espátula y cocine por unos 5-7 minutos hasta que esté completamente dorada. Escurre el exceso de líquido / grasa de la olla.
- Agregue el chile chipotle y las especias y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agregue los tomates cortados en cubitos, los frijoles y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y dejar cocinar sin tapar.
- En este punto, cocine los tortellini en una olla separada con agua hirviendo. Cocine solo la mitad del tiempo indicado en las instrucciones (aproximadamente 5 minutos). Los quieres muy al dente.
- Escurre los tortellini y agrégalos a la olla con el chile.
- Revuelva para combinar y reduzca el fuego al mínimo hasta que esté listo para servir.
- Adorne con crema agria, cilantro y queso cheddar si lo desea.
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