Los elegantes pimientos rellenos tienen ingredientes orgánicos, proteínas magras y un arco iris de verduras.
Si hay un área en la que realmente brillo en la cocina, es agregar verduras a cualquier comida. Especialmente ahora que nuestro CSA está en pleno apogeo, estoy encontrando formas de aumentar el factor vegetal cada noche. ¿Uno de mis nuevos métodos favoritos? Usando la verdura como recipiente. La calabaza, la berenjena y, por supuesto, los pimientos, son presa fácil para rellenar.
Para esta cena fácil entre semana, utilicé mi macarrones con queso en caja favoritos: De cosecha propia de Annie - mezclado con pechuga de pollo picada y perejil fresco para rellenar las mitades de pimiento morrón. Si bien estos serían deliciosos horneados, nuestra familia prefiere los pimientos tricolores que se sirven crudos. Nos encanta el contraste entre los pimientos morrones dulces y crujientes y el relleno cálido y acogedor; Además, mis hijos solo comen pimientos crudos, por lo que esta es la única forma en que los pimientos rellenos atraen a todos en nuestra mesa. Bono: ¡Estos son los pimientos rellenos más rápidos que he hecho!
Pimientos rellenos de macarrones con queso
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 5 bayas de pimienta de Jamaica
- 1 diente de ajo machacado
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 hojas de laurel
- 1 caja (6 onzas) De cosecha propia de Annie Conchas orgánicas y macarrones con queso cheddar añejo real
- 1/2 taza de hojas de perejil sueltas, finamente picadas
- 4 pimientos morrones, de varios colores, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas ni membranas
Direcciones:
- Coloque las pechugas de pollo en una sola capa en una olla o sartén honda. Cubra con la pimienta de Jamaica, el ajo, la sal y las hojas de laurel y luego llene con agua, al menos una pulgada por encima del pollo. Coloque a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida, de 10 a 15 minutos. Retirar del agua de cocción y, una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtelo en trozos pequeños.
- Mientras tanto, prepare los macarrones con queso de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agrega el pollo y el perejil a los macarrones con queso.
- Rellene generosamente las mitades de pimiento con la mezcla de macarrones con queso. En este punto, tiene tres opciones: 1) Comer tal cual con el relleno tibio y pimientos crudos y crujientes, 2) Cubrir y refrigere hasta que esté listo para hornear o 3) Hornee en un horno a 350 grados durante 20 minutos, o hasta que los pimientos alcancen lo deseado sensibilidad.
Esta publicación te la trajo De cosecha propia de Annie.
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