Las cerezas están apareciendo en las tiendas de comestibles en este momento y mis hijos están emocionados. Yo también. ¡Las cerezas frescas y dulces son una delicia! Una bolsa de cerezas rara vez dura mucho por aquí. Tan pronto como llego a casa del mercado, las lavo y las pongo en un tazón, y generalmente terminamos sentados alrededor de la mesa, hablando, riendo y comiendo cerezas hasta que se acaban.
Más allá del tiempo de unión familiar, las cerezas son una fruta excelente para cocinar, hornear y simplemente disfrutar. Las cerezas enlatadas y secas y el jugo de cereza están disponibles durante todo el año, pero las cerezas frescas son una
Trato especial. Sí, hay algo de trabajo involucrado en sacar los huesos, pero una vez que comienzas a hornear con cerezas frescas, es difícil imaginar hornear postres de cereza de otra manera.
Cerezas agridulces
Ambas variedades de cereza agridulce tienen su lugar en la cocina. Las recetas de cerezas tienden a ser específicas sobre las cerezas apropiadas para la receta. Tiendo a preferir recetas que usan productos frescos
cerezas dulces, pero ese soy solo yo.
Agárralos mientras puedas
Las cerezas tienen una temporada de crecimiento muy corta (con cosechas importantes en Michigan y el noroeste del Pacífico). Ya sea que use Bing, Ranier, negras u otra variedad de cerezas, aproveche al máximo
la temporada de la cereza cuando esté aquí porque tendrás que esperar un año hasta que vuelva.
Las cerezas son nutritivas
Las cerezas se están volviendo rápidamente conocidas como superfrutas, ricas en antioxidantes y otros nutrientes esenciales para la salud. El antioxidante antocianina da a las cerezas su color rojo, y estudia
sugieren que las cerezas también tienen poderosas propiedades antiinflamatorias y antienvejecimiento.
Las cerezas ácidas son una de las pocas fuentes alimenticias conocidas de melatonina, un antioxidante que ayuda a regular los biorritmos y los patrones de sueño. Comer un puñado de cerezas secas o beber jugo puro de cereza
una hora antes de la hora de sueño deseada puede ayudarlo a dormir mejor por la noche e incluso puede ayudarlo con el desfase horario.
Además de lo que ya sabemos, la investigación sobre las cerezas está revelando nuevos beneficios con regularidad. Las cerezas son definitivamente uno de esos alimentos que está aumentando en la estima general.
Cerezas picadas
Cuando use cerezas frescas en recetas, debe deshuesarlas. Afortunadamente, el deshuesador de cerezas simplifica la tarea y la mayoría no son costosas. Varias empresas fabrican deshuesadores de cereza para
mercado comercial, y el mejor para usted es realmente una cuestión de preferencia personal. La mayoría de los deshuesadores funcionan con el principio simple de sujetar la cereza en una parte del dispositivo y, con un apretón,
empujando una barra de metal estrecha a través de la cereza, empujando así el hueso. Es posible que le duela un poco la mano, ¡pero piense en el delicioso resultado! También puedes usar el gadget para eliminar hoyos.
de aceitunas.
Recetas de cereza
Salsa de cereza fresca
Rinde aproximadamente 2 tazas
¡Excelente con ternera a la parrilla!
Ingredientes:
24 cerezas dulces frescas, sin hueso y picadas
1/2 a 1 ají fresco, sin semillas y picado
3 cucharadas de jugo de lima fresco (aproximadamente 1 grande)
1/2 pimiento rojo dulce, finamente picado
12 tomates dulces muy pequeños, cortados por la mitad y en rodajas
1/2 cebolla Vidalia pequeña, picada finamente
1/2 taza de perejil italiano picado
1/2 taza de hojas frescas de cilantro, picadas
1 diente de ajo fresco, pelado y picado
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
Direcciones:
1. Combina todos los ingredientes.
2. Deje reposar en el refrigerador durante varias horas para que los sabores se mezclen.
Ensalada de Verano con Cerezas y Avellanas
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
Mezcla de lechugas o mezclum
Vinagre balsámico
1 libra de cerezas dulces frescas, sin hueso y cortadas por la mitad
3/4 taza de queso gorgonzola o azul desmenuzado
1/2 taza de avellanas tostadas y picadas en trozos grandes
Direcciones:
1. Mezcle las hojas de ensalada con la vinagreta.
2. Espolvorea la mitad de las cerezas, el queso y las avellanas sobre la ensalada y vuelve a mezclar.
3. Espolvorea la parte superior con las cerezas restantes, el queso y las avellanas.
Salteado De Pollo A La Cereza
Para 4 personas
Ingredientes:
1/4 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharaditas de maicena, dividida
1/4 cucharadita de azucar
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de jerez
1 cucharadita de maicena
1/4 cucharadita de sal
1/2 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras finas
Aceite vegetal
1/8 cucharadita de chiles rojos secos triturados (opcional)
1-1 / 2 tazas de vainas de guisantes
1-1 / 2 tazas de cerezas dulces frescas, sin hueso
1 lata (8 onzas) de trozos de piña, escurridos
Direcciones:
1. En un tazón pequeño, mezcle el caldo de pollo, el aceite de sésamo, 1 cucharadita de maicena, el azúcar y la pimienta negra. Dejar de lado.
2. En un tazón grande, combine el jerez, la maicena restante y la sal. Agregue el pollo y mezcle bien para cubrir. Deje reposar unos 15 minutos.
3. En una sartén ancha o wok, calentar un poco de aceite vegetal hasta que esté bien caliente. Agregue los chiles, si los usa, y saltee durante 30 segundos. Agregue el pollo y saltee hasta que esté bien cocido. Eliminar
de la sartén y reservar.
4. Agrega un poco más de aceite vegetal a la sartén y agrega los guisantes. Sofreír alrededor de un minuto, luego agregar las cerezas, la piña y el pollo. Sofreír 1 minuto más.
5. Dale a la salsa de caldo de pollo otro batidor rápido y agrégala a la sartén, revolviendo para cubrir todos los ingredientes. Deje espesar a fuego alto durante aproximadamente un minuto, luego sirva sobre arroz integral.
Pastel de cereza fresca
Para 8 porciones
Ingredientes:
Masa para pastel de doble masa, refrigerada
4 tazas de cerezas dulces frescas, sin hueso (elija las cerezas más firmes y menos maduras aquí)
5 cucharadas de maicena
2/3 taza de azúcar
1/8 cucharadita de sal
Jugo de medio limón
1/4 de cucharadita de extracto de almendras
1 cucharada de mantequilla fría sin sal, cortada en varios cubos
1 huevo
2 cucharadas de agua
Azúcar gruesa
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. Combine las cerezas, la maicena, el azúcar, la sal, el jugo de limón y el extracto de almendras en un bol. Revuelva suavemente para combinar.
2. Extienda la mitad de la masa de pastel y forre un plato de pastel con ella. Vierta el relleno en el molde para pastel. (Sin embargo, no transfiera todo el líquido del tazón). Puntee la parte superior del relleno con los cubos.
de mantequilla.
3. Extienda la otra base de pastel y colóquela encima. Selle los bordes y corte ranuras en la parte superior de la corteza. Puede ser decorativo sobre todo esto, si lo desea.
4. Batir el huevo y el agua y untar la parte superior del pastel con él. Espolvorea azúcar por encima del pastel.
5. Hornea 25 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F y hornee 25 minutos más. Deje enfriar completamente antes de cortar y servir.
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