Cuando era niña, mi mamá hacía una casa de pan de jengibre cada Navidad. Lo decoraríamos con dulces y luego, en el Boxing Day, tendríamos una fiesta de té de muñecas y comeríamos la casa con nuestros amigos.
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He soñado con hacer lo mismo ahora que soy mamá, pero no ha funcionado. Eso es porque apesto en la construcción de casas de pan de jengibre. Mis paredes desiguales y abultadas se niegan a unirse de manera uniforme y luego mi glaseado no se sostiene y todo se derrumba en algún momento. Y luego me rindo y me como los pedazos en la derrota.
Entonces, cuando encontramos el nuevo libro, Gingerbread Wonderland: 30 casas mágicas, galletas y pasteles, tuvimos que pedirle a la autora, Mima Sinclair, sus consejos para la construcción de viviendas.
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Cómo evitar que las paredes de pan de jengibre se encrespen o se doblen mientras se hornean
- Use bandejas para hornear grandes y planas que dejen suficiente espacio para que se extienda la masa.
- Corta el papel de pergamino para que se ajuste a las bandejas para hornear. El exceso de papel puede engancharse en el costado del horno y hacer que la masa se ondule.
- Muy importante: enfríe la masa enrollada para que no se esparza tanto. Coloque las hojas en el congelador durante cinco minutos antes de hornear.
- Después de hornear, transfiera con cuidado el pan de jengibre sobre una rejilla para enfriar y no abarrote las rejillas.
Cómo asegurarse de que sus bordes estén rectos y lo suficientemente suaves como para encajar
- Mientras la masa aún está tibia y recién sacada del horno, use un cuchillo de chef grande para golpear suavemente los bordes desiguales de la masa para que queden todos rectos.
- Si los trozos se esparcen mucho, córtelos con un cuchillo afilado mientras la masa aún esté caliente. Cortar piezas enfriadas puede hacer que se rompan.
Cómo mantener las paredes en posición vertical mientras se seca el glaseado
- Apoye sus paredes con latas de comida, una a cada lado de cada pared. “Son agradables y resistentes, por lo que puedes apoyar grandes hojas de pan de jengibre contra ellas sin temor a que se deslicen por ninguna parte”, dice Sinclair.
Más consejos para evitar el síndrome de la casa de jengibre colapsada
- Asegúrate de que tu glaseado sea lo suficientemente espeso. (Ver el receta de glaseado real al final del artículo.) Si nota que las paredes se mueven, eso significa que el glaseado está demasiado líquido y necesita hacer un glaseado más espeso. Sinclair dice que las recetas en su libro tienen más consejos para asegurarse de que sus paredes se mantengan bien juntas.
- Asegúrese de que su masa esté realmente horneada y completamente enfriada. Las hojas poco horneadas cederán un poco una vez que comience a construir.
- Si sus paredes se están moviendo, raspe el glaseado, haga un nuevo lote de glaseado y comience de nuevo. También es posible que deba hornear sus paredes un poco más.
- También puede usar caramelo recién hecho para "cementar" su casa. “Trabaje rápido y con cuidado”, advierte Sinclair, “porque hará mucho calor. Pero también hará que sus casas sean muy resistentes. Luego puede decorar con glaseado en la parte superior ".
- Cuidado con la humedad. “Gingerbread lo odia y se ablandará y colapsará, especialmente si lo decoras con dulces”, dice Sinclair.
- Asegúrese de exhibir su casa de pan de jengibre en un lugar fresco lejos de la luz solar directa.
Sigue leyendo para Sinclair's recetas de masa de pan de jengibre y glaseado real.
