Freír comida es un asunto serio, y cuando las migas de pan no se pegan a nuestro pollo, es una gran matanza. Pero desde que descubrimos cómo instalar una estación de empanado adecuada en tres etapas, todas nuestras locuras de fritura han huido del edificio.
Paso 1: Harina
Llena una bandeja con harina; Seque la comida con palmaditas con toallas de papel y luego drague en harina, sacudiendo el exceso. La harina ayuda a crear una barrera entre el empanado y la comida. Aunque la harina común para todo uso funciona mejor, cualquier harina, incluso la harina sin gluten, servirá. La harina se puede condimentar con sal, pimienta, hierbas y especias, o dejarla sin condimentar.
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Paso 2: lavado de huevos
Llene una segunda bandeja con huevo batido para mojar los alimentos. Puede utilizar varios huevos bien batidos solos o un huevo batido: una mezcla de huevos y leche, huevos y nata, o huevos y agua; use aproximadamente una cucharada de líquido por huevo. Siempre que la mezcla contenga huevos y esté bien mezclada, cualquiera de estas combinaciones funcionará. El huevo debe cubrir toda la superficie del alimento para que el empanado se pegue.
Paso 3: pan rallado
Llene una tercera bandeja con migas; cubra la comida con empanizado. Como empanizado se pueden utilizar migas de pan, nueces trituradas, galletas saladas o una combinación de ingredientes. Presione suavemente la comida en el empanado, sacudiendo el exceso.
Paso 4: cocínalo
Freír los alimentos empanizados añadiendo un poco de aceite de oliva en una sartén. Cocine por ambos lados hasta que la corteza esté crujiente. También puede hornear alimentos empanizados. Primero rocíe un poco de aceite de oliva sobre la comida y hornee en una sola capa en una bandeja para hornear galletas.
¡Ahora pruébalo con esta sabrosa receta!
Corazones de alcachofa rellenos
Rinde 16
Ingredientes:
- 4 corazones grandes de alcachofa, cocidos y cortados en cuartos
- 4 onzas de queso mascarpone, temperatura ambiente
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de panceta, picada y procesada hasta que esté crujiente
- 1 diente de ajo machacado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/4 taza de perejil italiano (de hoja plana) picado
- 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas
- Sal y pimienta para probar
Ingredientes para empanizar:
- 1 taza de harina para todo uso
- Lavado de huevo (2 huevos batidos con 1/4 taza de leche)
- 2 tazas de migas de panko estilo italiano
- 1/2 taza de aceite de oliva con ajo (1/2 taza de aceite con un diente de ajo machacado)
Direcciones:
- En un tazón mediano, mezcle el mascarpone, parmesano, panceta, ajo, hojuelas de pimiento rojo, perejil y romero. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de queso al lado ahogado de la alcachofa y colóquela en una sola capa en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 20 minutos.
- Configure la estación de empanado. Coloque la harina en un plato, el huevo batido en un tazón poco profundo y el panko en un plato aparte. Saca las alcachofas del congelador. Espolvoree las alcachofas en la harina, sumérjalas en el huevo batido, cúbralas con el panko y colóquelas en la bandeja de horno con los demás ingredientes. Repita hasta que todas las alcachofas estén empanizadas. Precaliente el horno a 425 F. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 20 minutos.
- Saca las alcachofas del congelador y unta ligeramente la parte superior con aceite de oliva con ajo. Hornee a 425 F durante 7 a 10 minutos o hasta que el queso esté suave y el empanizado esté dorado. Espolvorear con sal al gusto y servir.
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Publicado originalmente en marzo de 2012. Actualizado en mayo de 2017.
