¿Cómo logras que tu cuerpo acepte la comida cuando pasaste tantos meses o incluso años diciéndole que no lo hiciera?
Esa es la pregunta que Francesca Baker y sus colegas, que sufrían de trastornos alimentarios, se hicieron cuando decidieron escribir un libro de cocina para personas que se recuperaban de trastornos de la alimentación.
El libro se llama Comer y vivir: recetas para la recuperacióny consiste en recetas pensadas casi en su totalidad por compañeros que padecen trastornos alimentarios y familiares y amigos estrechamente relacionados. Baker afirma en el sitio web del libro que el libro "comunica el mensaje de que no existe tal cosa como una" buena "comida, pero todo en la moderación está bien, es positiva y necesaria en una dieta sana y equilibrada, y que las comidas son una parte importante y agradable de una feliz vida."
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Baker tuvo la idea mientras ella misma estaba en hospital para anorexia solo el año pasado. Su recuperación es una batalla constante (como lo es para la mayoría de los que padecen trastornos alimentarios), pero la creación de este libro con otros en el mismo barco la ayudó inmensamente.
"Creo que existe la idea errónea de que a las personas con trastornos alimentarios no les gusta la comida, no quieren comer", dijo Baker a En general. “Pero en realidad, ese no es el caso en absoluto. Les encanta la comida. En recuperación, quiere comer y le resulta difícil. Necesitas una mano amiga ".
Una gran parte de la rehabilitación de Baker (y, posteriormente, la investigación de su libro) implicó ir al supermercado y encontrar alimentos que se sintieran seguros para comer. Después de hablar con algunos pacientes, Baker se dio cuenta de que el libro de cocina debía llenarse de platos sencillos. que no solo son fáciles de hacer, sino que tocan la fibra sensible de la gente de cuando la comida era un consuelo, no un amenaza. Como comenta un paciente llamado Jess Reeve, se trata de superar la idea de que "la comida es un medicamento" y recordar qué es lo que hace que la comida sea agradable.
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Pulsar el botón de la nostalgia es lo que dio vuelta a la esquina para muchos que estaban tratando desesperadamente de romper el control que tenían sobre ellos el trastorno alimentario. Reeve recuerda que uno de los primeros alimentos que sintió que podía comer fueron las gachas con puré de plátano, porque eso era lo que solían hacer sus padres para ella. Esa, en esencia, es la razón por la que contribuyó con dicha receta al libro de Baker.
En realidad, está lleno de recetas anecdóticas como esa. De hecho, Baker insistió en que todos sus colaboradores compartan lo que les hizo elegir incluir su plato en particular. Una receta, El curry de pollo vietnamita que hizo llorar a Sarah, hace referencia a un curry que una mujer recuerda de un increíble viaje en bicicleta por Vietnam. Todos son factores desencadenantes que le recuerdan al colaborador lo que hizo que la comida fuera especialmente especial para él en un momento u otro de sus vidas.
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Reemplazar el miedo a la comida con estos recuerdos felices de la comida parece un paso increíblemente positivo en la dirección correcta. Y el hecho de que nuestro sentido de el olfato es uno de los vínculos más fuertes con la memoria probablemente ayude a reforzar ese sentimiento mientras uno prepara la comida. Sin embargo, todavía es una batalla larga y cuesta arriba, y una que enfrenta a los que sufren en cada hora de comer. Esperemos que este libro de cocina empático les muestre que están lejos de estar solos en esto, e incluso si no se siente así ahora, la comida tiene el potencial de volver a ser su amiga.
