El propietario, Mark Mebus, ha estado cocinando profesionalmente desde 2003 cuando completó sus estudios en Natural Gourmet en Manhattan. Primero trabajó en Candle 79 en la ciudad de Nueva York, antes de mudarse a Filadelfia para cocinar para Horizon's. De su tiempo en Horizon's, Mark dijo que fue donde realmente aprendió a perfeccionar sus habilidades en relación con el sabor y la preparación. Después de trabajar en Horizon's durante casi 3 años, se convirtió en chef de Cafe Blossom en la ciudad de Nueva York.
Mark dice que realmente quería tener su propio negocio y que una pizzería vegana en Filadelfia tenía sentido. "Es una gran oportunidad para mí tener un lugar que defienda mis ideales y los de mis compañeros".
¿Qué diferencia a la pizza de Blackbird de las demás? Marc dice que una corteza “un poco más espesa y aireada” y una salsa brillante hecha con los mejores ingredientes.
Sobre el futuro de Blackbird, Mark dice: “Durante el próximo año solo quiero que el restaurante vaya por buen camino. Realmente solo quiero preparar una buena comida para la gente y tener un lugar que sea agradable para cualquiera que entre por la puerta ".
Por ahora, Blackbird tendrá un horario limitado (de 3 a 10 p. M.) Y estará cerrado los lunes.
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