¿Alguna vez te has preguntado cómo preparar una comida asiática casera completa? Es fácil. Empiece con estas sencillas recetas de pescado entero, verduras y arroz.
Muchas veces me han preguntado cómo se preparan las comidas asiáticas caseras, especialmente las de Filipinas, de donde vengo originalmente. Las comidas habituales siempre se componen de tres platos: el plato principal (que puede ser marisco o carne), el acompañamiento de verduras y el arroz, que suele ser al vapor o, a veces, frito. Estos se sirven y se comen en un solo plato con el uso de una cuchara, un tenedor (no palillos) y, a veces, un cuchillo para ayudar a cortar las carnes más duras.
Esta comida completa es una de las más sencillas y económicas que se preparan en la mayoría de los hogares asiáticos.
1. Receta de arroz al vapor
Una comida de adobo de verduras y pescado frito requiere un simple arroz blanco al vapor para que no entre en conflicto con los otros sabores del plato. Con los sencillos pasos de esta receta, puedes cocinar arroz al vapor perfectamente como se hace en cualquier hogar asiático.
2 porciones
Ingredientes:
- 1 taza de arroz crudo (jazmín, basmati, carnaroli, Arborio, etc.)
- 1-3 / 4 tazas de agua (la cantidad puede variar según el tipo de arroz utilizado)
- Cebollino (opcional como guarnición)
Direcciones:
- Opcional: la mayoría de los arroces de hoy en día no necesitan lavarse para eliminar el exceso de almidón, pero algunos aún necesitan enjuague. Si prefiere enjuagar el arroz, colóquelo en un recipiente y enjuáguelo con agua corriente. Con los dedos, agite el arroz hasta que el agua ya no esté turbia. Este proceso se puede repetir unas 3 veces. Cuando el agua esté casi clara, escurra el arroz y transfiéralo a una olla o olla arrocera.
- En una olla gruesa a fuego alto, mezcle el arroz y el agua.
- Cuando el agua hierva, baje inmediatamente el fuego a la temperatura más baja y luego cubra parcialmente la olla, dejando una abertura de aproximadamente 1/2 pulgada. Deja que el arroz se cocine hasta que absorba por completo toda el agua, unos 15 minutos.
- Cuando el arroz esté tierno y cocido, déjelo tapado hasta que esté listo para servirlo.
- Si desea darle forma al arroz, use un moldeador de alimentos para presionar el arroz con fuerza y luego adórnelo con las cebolletas.
2. Receta de adobo de agua y espinacas
El adobo asiático, cocinado con salsa de soja y un agente ácido (que generalmente es vinagre), es un favorito de todos los tiempos. El adobo se suele maridar con cerdo o pollo, pero a veces se hacen platos de verduras con la salsa, con resultados deliciosos como este.
2 porciones
Ingredientes:
- 1 manojo (aproximadamente 5 onzas) de espinacas de agua, tallos cortados a aproximadamente 3 pulgadas de largo y hojas separadas
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/8 taza de vinagre
- 2 cucharadas de agua
- Pimienta
- Sal (opcional)
- Semillas de sésamo (opcional como guarnición)
Direcciones:
- En una cacerola con aceite de oliva a fuego medio, sofreír el ajo durante unos 30 segundos, justo antes de que se tueste.
- Agrega la salsa de soja, el vinagre y el agua. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Cuando la salsa se haya reducido un poco, agregue los tallos de la espinaca de agua. Cocine por unos 5 minutos.
- Sazone con pimienta y sal, si aún es necesario.
- Agrega las hojas de espinaca de agua y cocina por 1 minuto.
- Adorne con las semillas de sésamo, si las usa.
- Mantenga el plato caliente hasta que el pescado esté cocido y listo para servir.
3. Receta de pescado entero frito
Servir el pescado entero es bastante común en la cocina asiática. Freír es el método habitual de cocción porque es el más fácil. Simplemente coloque el pescado en una sartén caliente hasta que esté crujiente. También hay una versión a la parrilla que es más preferida por todos, pero no se hace de forma regular porque requiere más esfuerzo y tiempo preparar la parrilla.
2 porciones
Ingredientes:
- 1-1 / 2 libras de pescado entero, destripado y sin escamas (use lubina, fletán, mero, bacalao u otro tipo de pescado similar)
- Aceite de oliva (u otro tipo)
- Sal
- Salsa de soja
- Limón
Direcciones:
- Seca bien el pescado con toallas de papel.
- En una cacerola con una fina capa de aceite a fuego medio, sofreír el pescado. Asegúrate de que el aceite esté muy caliente. Cuando la parte inferior del pescado esté cocida o cuando se mueva al agitar la cacerola, déle la vuelta con cuidado para cocinar el otro lado.
- Cuando el pescado esté bien cocido, transfiéralo a un plato con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
- Para hacer la salsa, en un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la sal y el jugo de limón.
- Sirva caliente con el arroz al vapor y el adobo de agua de espinaca.
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