Si no consume gluten o simplemente lo reduce, puede ser abrumador tratar de descubrir cómo reemplazar sus alimentos e ingredientes favoritos.
Esta lista lo ayudará a realizar una transición sin problemas a una alimentación sin gluten mientras disfruta de los alimentos y sabores que ama.
1. En lugar de fideos, usa zoodles
Los zoodles (o fideos de calabacín) son prácticamente lo mejor que les ha pasado a los amantes de los fideos sin gluten. Con un espiralizador y algunas verduras, estarás bebiendo tazones de fideos de calabacín (o zanahoria, camote o pepino) en poco tiempo. Pruébelos en uno de estos 15 recetas de zoodle. ¿Sin espiralizador? También puede cambiar los fideos de trigo por fideos de arroz, que se encuentran en la sección internacional de su supermercado, o fideos shirataki, que generalmente se encuentran cerca del tofu en la sección de alimentos refrigerados.
2. En lugar de envolturas, use rollos de papel de arroz.
Imagen: Cuentos de una cocina
Si está obsesionado con lavash o las tortillas, no se lo pierda. En su lugar, use rollos de papel de arroz y convierta sus envoltorios favoritos en rollos frescos. Puedes probarlo con tus ingredientes de envoltura favoritos (¿pavo ahumado y suizo? ¿Ensalada César de pollo?) O prueba algo nuevo, como estos panecillos frescos mexicanos.
Más:4 errores que frenan el éxito de la dieta sin gluten
3. En lugar de pan, use verduras de hoja verde.
Puede intentar usar panecillos sin gluten o pan para sándwich, pero si no están disponibles (o no son de su agrado), usar lechuga u otras verduras para hacer envolturas es una forma divertida y baja en carbohidratos de comer sus sándwiches favoritos y hamburguesas Usando lechuga de mantequilla o coles verdes más resistentes, coloque el relleno de su elección en el centro de una hoja y envuelva, enrolle o enrolle alrededor del relleno como mejor le parezca. Pruébalo con estos burritos de pavo envueltos en col (solo asegúrese de usar condimento para tacos sin gluten).
4. En lugar de harina como espesante, use maicena
Para espesar las salsas y las salsas cremosas, no puedes equivocarte con la maicena. Simplemente mezcle 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua fría por cada taza de salsa y mezcle con la salsa hirviendo. También puede utilizar polvo de arrurruz o almidón de patata. Para las sopas en las que se requiere un roux, puede agregar cremosidad usando puré de frijoles o puré de papas como espesante. O puede tomar un poco de la sopa y licuar hasta que quede suave, luego agregarla nuevamente a la olla para darle una consistencia más espesa. Prueba el truco de la maicena para haz esta salsa de pavo sedosa.
5. En lugar de harina o pan rallado como empanizado, use ...
Si está friendo u horneando algo y desea un recubrimiento crujiente, no necesita depender de la harina o del pan rallado de trigo tradicional. Puede hacer fácilmente sus propias migas de pan con pan sin gluten. O puede darle a sus galletas o cereales favoritos sin gluten un giro en el procesador de alimentos y usar esas migas en su lugar. También puede usar chips de tortilla (o una tortilla de maíz que haya tostado) o papas fritas o incluso nueces picadas para crear una capa crujiente para su próxima comida. Prueba esto Bacalao con parmesano y almendrasy serás un creyente.
6. En lugar de salsa de soja, use aminoácidos líquidos.
La salsa de soja es bastante común en la comida asiática, pero desafortunadamente contiene gluten. Afortunadamente, aún puedes disfrutar de tus recetas favoritas usando tamari sin trigo o aminoácidos líquidos en su lugar. Pruebe los aminoácidos líquidos en estas recetas de comida china paleo sin gluten.
Más:Nuestras 10 mejores recetas de viernes sin gluten de 2014
7. En lugar de avena durante la noche, pruebe el pudín de chía
Algunas tiendas de comestibles no tienen avena sin gluten, y otras veces simplemente están fuera. La avena durante la noche es un excelente desayuno para preparar con anticipación, pero cuando no pueda conseguir avena sin gluten, pruebe con el pudín de chía. Este desayuno supernutritivo combina semillas de chía con yogur, leche y frutas u otros condimentos para una comida que lo mantendrá activo hasta el almuerzo.
8. En lugar de aderezos comprados en la tienda, haga
Puede que no lo crea, pero muchos aderezos para ensaladas comprados en tiendas contienen gluten en forma de "almidón alimenticio modificado", que se utiliza como espesante. Hacer su propio aderezo para ensaladas es muy fácil y podrá mantenerlo libre de gluten y al mismo tiempo omitir los aditivos, conservantes y rellenos que son tan comunes en los aderezos comprados en la tienda. ¿No tienes una receta en mente? Empezar con uno de estos 10y ve desde allí.
9. En lugar de vinagre de malta, use vinagre de sidra de manzana
Imagen: Mike Mozart / Flickr
El vinagre de malta se deriva de la cebada, que contiene gluten. Para recetas que requieran vinagre de malta, puede usar vinagre de sidra de manzana en su lugar. También debe tener cuidado con el vinagre blanco destilado, que a veces puede contener trigo, pero el vino de arroz, el vino blanco, el vino tinto y los vinagres de jerez deben ser seguros de usar.
Más: 18 snacks sin gluten que no saben a cartón
10. En lugar de pre-aromatizados, hazlo tú mismo en casa.
Nueces con sabor, papas fritas, helado, café: estos alimentos procesados a menudo contienen gluten, aunque es posible que no lo espere. Afortunadamente, puede hacer fácilmente sus propias versiones sabrosas en casa. Prueba estos nueces mixtas, ajo picante y chips de chile, helado de calabaza y tocino o chai lattes helados para versiones sin gluten de sus bocadillos favoritos.
