Hornear el pescado dentro de una costra de sal hace que la carne esté tan tierna y húmeda y nada salada. Este plato es imprescindible para todos los amantes del pescado.
La primera vez que encontré este plato que se estaba preparando en Italia, me quedé con los ojos muy abiertos por la cantidad de sal. Pensé que iba a quedar muy salada con todas las cajas de sal echando sobre el pescado y sin esperar a que se cocine, ya estaba convencido de que no me iba a gustar.
En cambio, descubrí que es el pescado más tierno y húmedo que he comido en mi vida. ¡Esta es probablemente una de las mejores y más sencillas formas de hornear el pescado entero perfecto!
Receta de pescado entero al horno con costra de sal
Para 2-3 porciones
Ingredientes:
- 1-1 / 2 libras de pescado entero (como dorada, lubina, pargo rojo o similar), limpio y destripado, pero deje las escamas puestas
- 5 libras de sal de roca
- 2 ramitas de romero fresco
- Aceite de oliva virgen extra para rociar antes de servir
Direcciones:
- Con una fuente para hornear de tamaño amplio, cubra el fondo con papel pergamino.
- Ponle 1/3 de la sal.
- Insertar el romero en la cavidad del pescado y luego poner el pescado en el lecho de sal.
- Cubre el pescado con el resto de la sal, dejando los ojos al descubierto.
- Hornee en un horno precalentado a 400 grados F durante 30 minutos o hasta que los ojos del pescado se vean bien cocidos. Nota: Si el pescado es más grande, agregue más tiempo de cocción.
- Retire la costra de sal por completo.
- Retirar la piel y los huesos antes de servir. Rocíe con aceite de oliva extra virgen. Mejor cuando se sirve aún caliente.
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