Incluso en los días de invierno más fríos y oscuros, nos encontramos deseando verduras para acompañar nuestro abundante comidas de pasta, suculento asados, y guisos a fuego lento. Sin embargo, un problema con el que nos encontramos a menudo es que los productos de invierno en el supermercado no saben tan bien como durante el verano. Pero Giada De Laurentiis acaba de compartir una de las comidas favoritas de ella y Bobby Flay en Italia, donde filmaron Bobby y Giada en Italia sobre Descubrimiento +, y hace su magia en los productos durante todo el año, gracias a un simple sofrito de las verduras que resalta su sabor y agrega complejidad. Es ella ensalada de calabacín frito!
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Incluso el calabacín de verano más fresco puede carecer un poco de sabor, por lo que De Laurentiis lo golpea con un doblez. Primero, fríe rodajas de calabacín en un delicioso aceite de oliva hasta que se doren profundamente. Luego, los golpea con toneladas de umami, primero con una ducha de queso parmesano rallado y luego con una robusta vinagreta de anchoas.
La receta también hace un buen uso de los tomates de invierno. Los tomates frescos de verano son tan jugosos y dulces que no querrás cocinar con ellos. Pero los tomates de invierno pueden necesitar un poco de ayuda, y saltear un tomate picado con mucho aroma ingredientes crea un aderezo complejo para el calabacín frito y persuade la dulzura natural de el tomate.
Para aquellos de ustedes que son escépticos de la anchoa, les rogamos que prueben esta receta. los pasta de anchoas se derrite en el aceite de oliva, se vuelve salado y sabroso, y se mezcla con alcaparras picantes, orégano fragante, hojuelas de pimiento rojo picante y un tomate picado. Ni siquiera se puede probar el pescado cuando se hace la vinagreta. Dicho esto, según el Giadzy Instagram cuenta, puede reemplazar la pasta de anchoas con salsa de pescado o incluso un chorrito de salsa Worcestershire si no le gusta el sabor de la anchoa.
De Laurentiis y Flay pueden haber disfrutado de este plato mientras estaban de vacaciones bajo el sol de la Toscana, pero agregará algo de sol a su plato en cualquier época del año. Sírvelo junto con muslos de pollo asados a la sartén o solomillo de ternera, mézclelo con pasta o sírvalo encima risotto o polenta: las opciones para esta sabrosa ensalada de invierno son infinitas.
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