Levantamiento rápido de la mano: ¿cuántos de ustedes nunca guardan tomates en el refrigerador? Es porque la refrigeración mata el sabor y la textura. Sabemos esto, ¿no es así? Por experiencia. Bueno, hoy es un buen día para la validación, porque un nuevo estudio científico respalda lo que ya sabemos.
La cuestión es que, por más cuidadosos que seamos con la seguridad alimentaria, hay algunas cosas que no solo no necesitan refrigerarse, sino que saben mejor si se mantienen fuera del frío. Aquí están los 10 principales que decimos que puede omitir. Vea si está de acuerdo.
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1. Tomates
Un estudio científico reciente dirigido por el horticultor Bo Zhang de la Universidad de Florida demostró que enfriar la fruta a bajas temperaturas evita que el tomate desarrolle ese sabor a tomate profundo, rico y picante que amamos. Esta es la razón por la que los tomates de lejos no saben tan bien como los tomates cultivados localmente, y nada sabe tan bien como sus propios tomates de cosecha propia, que ya conoce. Solo decimos que ahora hay pruebas científicas que nos respaldan.
2. Huevos
Resulta huevos no es necesario conservarlo en el frigorífico. En otros países, la gente los deja en el mostrador, no hay problema. La diferencia es que en los EE. UU., Los huevos se lavan después de recolectarlos, lo que elimina una barrera antibacteriana natural del huevo y hace que las cáscaras de los huevos sean más propensas a portar rastros de salmonela. Pero si puede obtener sus huevos de un vecino con gallinas o de un granjero local antes de que pasen por el proceso de lavado, entonces puede dejarlos fuera.
3. Miel
La miel es asombrosa. Si lo mantiene en un recipiente sellado en un lugar seco, puede durar para siempre. ¡Literalmente! Y no debes refrigerarlo. Los estudios han demostrado que la temperatura de los refrigeradores en realidad estimula la cristalización de la miel, lo que da lugar a una textura que muchos encuentran desagradable, aunque, de nuevo, la miel sigue siendo segura para comer. Siempre que no esté contaminado con demasiada humedad, un tarro de miel que tiene hoy podría comerse en 1.000 años sin consecuencias negativas.
4. Salsa de tomate
Si su familia consume una tonelada de salsa de tomate, entonces probablemente pueda guárdelo en la despensa en lugar de la nevera. El alto contenido de ácido y azúcar de la salsa de tomate significa que se puede consumir de manera segura hasta por un mes cuando se almacena a temperatura ambiente.
5. Patatas
Los almidones de las patatas en realidad empezar a convertir en azúcar cuando están refrigerados, haciéndolos dulces. En su lugar, deje las papas en un lugar fresco y oscuro.
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6. Albahaca
Me tomó años darme cuenta de que la albahaca no se echa a perder en cuestión de días, simplemente la estaba almacenando mal. La albahaca odia el clima frío, por lo que guardarla en el refrigerador es un gran no-no. En su lugar, guárdelo en una taza de agua (como si fuera un ramo de flores) y cubrir sin apretar con una bolsa de plástico para mantenerlo húmedo. Tu albahaca puede durar más de una semana con este método. Solo asegúrese de cambiar el agua cada dos días.
7. Pan de molde
Mucha gente tira el pan al refrigerador por temor a que se ponga rancio y enmohecido si se deja en el mostrador. Pero el frigorífico se seca y el pan rancio mucho más rápido de lo normal. básicamente arruinándolo. Si cree que no se comerá el pan antes de que el moho comience a asentarse, entonces debe congelarlo.
8. Manzanas
Las manzanas pueden durar hasta dos semanas a temperatura ambiente. Intente dejarlos en un tazón bonito en el mostrador en lugar de ocupar mucho espacio en el refrigerador.
9. Pepinos
Los pepinos son vegetales pequeños sensibles, y la refrigeración puede hacer que se vuelvan malos más rápido que dejarlos en el mostrador. Mantenerlos en el refrigerador por más de tres días puede provocar "lesiones por frío", como agua excesiva, picaduras y descomposición. Los cukes también deben mantenerse alejados de alimentos que producen mucho etileno, como melones, plátanos y tomates.
10. Salsa picante
La salsa picante está hecha básicamente de pimientos picantes, vinagre y sal. Debido a que el vinagre y la sal son conservantes, no es necesario refrigerar la salsa picante. Solo manténgalo bien sellado y en un lugar seco. Si le entra agua, podría aumentar la posibilidad de que se eche a perder.
Publicado originalmente en abril de 2014; Actualizado en octubre de 2016.
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