Escondiste docenas de huevos para los niños y ahora se han encontrado todos (con suerte). Una vez terminada la búsqueda de huevos de Pascua, ¿qué haces con todos esos huevos duros?
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Use los huevos de Pascua sobrantes con este giro en una ensalada clásica de delicatessen. Esta receta de ensalada de papas, servida tibia y con un gran impulso de sabor con hierbas frescas, puerros y chalotes, no es su comida estándar para un picnic. Si la ensalada de papas pegajosa con mayonesa adicional te disgusta, prueba esta versión a base de vinagreta.
Receta de ensalada tibia de papa con vinagreta de hierbas
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1-1 / 2 libras de papas Yukon Gold, lavadas y cortadas en cubos grandes
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de crema espesa
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal, más extra para hervir papas
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de azucar
- 1-1 / 2 tazas de puerros picados
- 1/4 taza de chalotas picadas
- 1/4 taza de pimiento morrón amarillo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 3 huevos duros, pelados y picados
- 1/4 taza de albahaca picada
- 2 cucharadas de cebollino picado
Direcciones:
- En un tazón grande, mezcle cuatro cucharadas de aceite de oliva, vinagre de vino blanco, crema, mostaza de Dijon, tomillo, sal, pimienta y azúcar. Reserva.
- Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, generosamente agua salada. Revuelva ocasionalmente hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño. Cuando las papas estén cocidas, escurrir y agregar inmediatamente en un tazón con vinagreta. Doble las papas con cuidado.
- Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Saltee los puerros y las chalotas hasta que estén suaves y comiencen a dorarse. Agregue los pimientos amarillos y el ajo. Cocine por unos dos minutos más hasta que los pimientos comiencen a ablandarse. Agregue la mezcla de puerros y los huevos duros al tazón con las papas y dóblelos suavemente.
- Deje reposar durante unos 15 minutos a temperatura ambiente para permitir que las papas absorban la vinagreta. Revuelva y revise los condimentos. Agregue sal y pimienta según sea necesario.
- Justo antes de servir, agregue la albahaca y las cebolletas.
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