El hecho de que el brócoli esté en su menú todas las semanas y coma una ensalada al día no significa que esté obteniendo todos los nutrientes vegetales que necesita. vegano necesidades dietéticas. Hablamos con el chef Randy Rabney, abogado convertido en chef consciente de la salud, sobre las verduras más saludables para poner en su plato todos los días. Aquí están las cinco verduras que debería comer.
El hecho de que el brócoli esté en su menú todas las semanas y coma una ensalada al día no significa que esté obteniendo todos los nutrientes vegetales que necesita. dieta vegetariana necesidades. Hablamos con el chef Randy Rabney, abogado convertido en chef consciente de la salud, sobre las verduras más saludables para poner en su plato todos los días. Aquí están las cinco verduras que debería comer.
5 verduras más saludables
El brócoli, una de las crucíferas más conocidas para combatir el cáncer, sin duda debe incluirse en su planificación semanal de comidas veganas, pero el chef Rabney, quien es el fundador de
TheConsciousPlate.com, sugiere ir con brócoli y más. Ella dice: “Cuando la mayoría de la gente piensa en [verduras crucíferas], piensa en el brócoli y la coliflor. Si bien estos pueden ser deliciosos, limitarse a estos familiares conocidos puede resultar aburrido ". El chef saludable sugiere otras tres crucíferas, que ofrecen tanto o más valor nutricional: coles, col rizada y mostaza verduras.1. Hojas de berza
Aunque las coles se asocian con la cocina sureña junto con la carne de cerdo, los veganos deberían devorar las coles verdes. "Las hojas de berza son una fuente importante de calcio y fibra, además de contener otras vitaminas y minerales", dice el chef Rabney.
2. col rizada
“La col rizada también es una buena fuente de calcio y fibra. Mucha gente todavía lo considera una guarnición, aunque con varias variedades disponibles está empezando a ganar popularidad, especialmente cuando se convierten en papas fritas ", explica el chef Rabney, que comparte docenas de recetas creativas y saludables en su nuevo libro Delicious for Life: su guía diaria para preparar comidas rápidas y saludables.
3. Hojas de mostaza
Las hojas de mostaza son otro crucífero que a menudo se pasa por alto y que tiene un fuerte mordisco picante. "Una pequeña cantidad cruda puede ser una gran adición a una ensalada", sugiere el chef Rabney. Si busca un sabor más sutil, disfrute de las hojas de mostaza cocidas. “Mientras cocinan, el picante se suaviza y es especialmente bueno cuando se cocina con cebollas salteadas que son naturalmente dulces”, agrega el saludable chef.
4. Jícama
La jícama, que no es parte de la familia de las crucíferas, a menudo se pasa por alto en el pasillo de productos debido a su apariencia bastante hogareña. “La jícama es un tubérculo y una gran fuente de fibra. También proporciona vitaminas y minerales que incluyen vitamina C y potasio ”, dice el chef Rabney. Para comer jícama, retire la cáscara y muerda la carne blanca ligeramente dulce y crujiente. "Es muy popular en México y definitivamente se mejora con un chorrito de jugo de limón fresco, una pizca de sal marina e incluso una pizca de chile en polvo", agrega. Rebana la jícama y cómela como una alternativa baja en carbohidratos y calorías a las papas fritas.
5. Verduras del mar
¿Te has hartado de algas últimamente? Según el chef Rabney, los vegetales marinos están cargados de nutrientes, que incluyen hierro, calcio, yodo, zinc, muchas vitaminas y fibra. “Cuando pensamos en verduras, normalmente nos imaginamos un jardín, pero hay un mundo completamente diferente de verduras que proporcionan una gran nutrición, textura y sabor”, explica. “Wakami y nori son probablemente los más conocidos en Estados Unidos, ya que algunas personas comen nori con su sushi y wakami en sopa de miso en los restaurantes. Las algas arame se pueden echar fácilmente en un salteado o en una olla de granos, el kombu se puede usar para cocinar sopas y frijoles y la sopa de miso se puede preparar fácilmente en casa usando wakame y kombu. Compre un gamasio prefabricado que es una mezcla de algas, semillas de sésamo y sal marina que se puede espolvorear sobre arroz o casi cualquier cosa ".
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