Celebre la temporada de hojas cambiantes y temperaturas frescas con abundantes comidas en una olla con deliciosas verduras de finales de verano y otoño.
El otoño es una época deliciosa del año
El otoño siempre ha sido mi época favorita del año. La ardiente gloria de las hojas durante mis años universitarios en Maine. El alpenglow en las laderas de las montañas cerca de mi casa en las Montañas Rocosas. Parches de calabaza y sidra de manzana fresca directamente de la prensa. Acción de Gracias, la tradición festiva más importante de mi familia y todos los rituales anuales de la cosecha. Y, por supuesto, la abundancia de verduras de final de verano en los mercados. Calabacines y otras calabazas de verano, zanahorias, papas… todas cobran vida a principios del otoño.
Saborea una comida saludable en una sola olla
Celebre la temporada con comidas abundantes y nutritivas llenas de verduras. Pruebe esta comida en una olla con infusión que incluye calabaza de verano, pimientos morrones y tomates en una sabrosa receta italiana. Es una manera rápida y fácil de preparar una comida para la noche de la semana que incluso funciona si usa trozos de pollo deshuesados congelados en lugar de frescos, siempre y cuando los trozos no estén congelados juntos.
Siéntase libre de sustituir diferentes vegetales en la mezcla; simplemente intente cambiar una verdura verde por otra verdura verde, una amarilla por una amarilla, etc. para asegurar una variedad de nutrientes en su comida.
pollo Cacciatore
Para 4 personas
Ingredientes
1/2 med. cebolla, cortada finamente y separada
1 28 onzas lata de tomates, picarlos, colarlos y guardarlos en jugo
1 cucharadita cada albahaca seca, orégano y mejorana
2 tazas de orzo *
4 piezas de pollo, con o sin hueso, fresco o congelado
sal y pimienta para probar
6-10 dientes de ajo, pelados y picados
1 sm. calabaza amarilla, en rodajas diagonales
1 sm. calabacín, cortado en medallones
1 sm. pimiento verde cortado en juliana
1 sm. pimiento rojo cortado en juliana
2 cucharadas. Alcaparras escurridas, opcional
Direcciones
1. Precaliente el horno a 450 grados F. Rocíe el interior de una olla de hierro fundido de 3 1/2 o 4 cuartos de galón y la tapa con aceite de oliva.
2. Coloque las cebollas en una capa dentro de la base de la olla. Escurre los tomates y reserva el líquido. En una taza medidora grande o en un tazón mediano, mezcle el jugo de tomate con hierbas y agua según sea necesario para hacer 2 tazas de líquido. Reserve 1/2 taza de líquido con hierbas a un lado. Espolvorea el orzo en la olla entre las rodajas de cebolla. Agregue el líquido de hierbas de manera uniforme a lo largo de la base.
3. Coloque el pollo encima del orzo. Salpimentar ligeramente. Espolvorea con ajo. Coloque los tomates picados y escurridos sobre el pollo. Apile todas las demás verduras en capas, comenzando con la calabaza. Sal y pimienta para probar. Vierta el líquido de hierbas guardado sobre todo.
4. Cubra y hornee por 53 minutos, o hasta 3 minutos después de que el aroma salga del horno. Asegúrese de que el pollo esté completamente cocido antes de comer cualquier ingrediente de la olla.
*Orzo es pasta con forma de arroz. La pasta de mariposa o pajarita también funciona bien en esta comida.
