Incluso si tiene poco tiempo, puede disfrutar de platos clásicos de la región del sur que tienen un gran sabor. Estas recetas son fáciles de preparar, usando una olla de cocción lenta, y traen a su familia lo mejor en deliciosas comidas sureñas.
Favoritos familiares sin complicaciones
La olla de cocción lenta sureña: recetas de gran sabor y sencillez para los clásicos de la comida reconfortante de Kendra Bailey Morris, saca lo mejor de la cocina sureña sin la necesidad de permanecer junto a la estufa en la cocina durante largos períodos de tiempo. Puede parecer difícil de creer, pero estas sabrosas recetas se desarrollaron específicamente para la olla de cocción lenta para que pueda preparar comidas deliciosas en el tiempo que tenga disponible.
La cocina sureña lleva tiempo, pero el resultado final vale cada minuto. Las recetas de este libro se basan en los favoritos de la familia de Kendra: comida reconfortante, abundante y rica en sabor. Para mantener la tradición, utiliza ingredientes frescos de temporada, como las recetas originales solicitadas, pero también ha realizado ajustes a estas joyas familiares. El enfoque de Kendra sigue siendo la comida fabulosa, pero estas recetas se crean para que se puedan preparar, agregar a la olla de cocción lenta y dejar cocinar durante horas. Perfecto para familias en movimiento.
Comodidad sureña
Siga las recetas de Kendra para alimentar de seis a ocho personas, o córtelas por la mitad para alimentar a un grupo más pequeño con menos sobras. Acepte los consejos que ofrece, como combinaciones de bebidas sugeridas para la mayoría de las recetas, consejos de cocina que agregan algunos pasos a preparar algunas de las comidas (bien vale la pena el esfuerzo, señala), herramientas para facilitar la limpieza y una breve guía sobre el sur condimentos.
Piense en lo maravilloso que será volver a casa con sopas calientes, guisos y chiles como Buffalo Stout Beer Chili o Jamón ahumado, papa y sopa de arroz. Sirva a su familia un plato principal sin complicaciones como pastel de carne con salsa BBQ de azúcar morena o lomo de cerdo asado con romero, vinagre balsámico y mermelada de vainilla y higos. Presente acompañamientos como calabaza de bellota rellena de salchicha o pan de cuchara de suero de leche, maíz y cebollino. ¿Y quién podría resistirse a postres deliciosos como el pastel al revés de melocotón y jengibre o el pastel de queso con plátano y chocolate en frascos? Incluso si tiene poco tiempo, es posible preparar una comida deliciosa al estilo sureño.
Prueba una receta de La olla de cocción lenta del sur:
Albóndigas de puercoespín
Este abundante plato a base de tomate, cocido a fuego lento, recibe su nombre del arroz de grano largo que se mezcla con la mezcla de albóndigas, lo que le da una calidad similar a la de una pluma. Esta es la comida reconfortante en su máxima expresión y una comida ideal para climas fríos. Sirve estas delicadas albóndigas cubiertas con parmesano rallado junto con una ensalada verde y una rebanada de pan crujiente para absorber cualquier salsa sobrante.
Para una comida increíble el segundo día, puede hacer sandwiches de albóndigas: simplemente coloque algunas albóndigas calientes en los panecillos, cubra con queso provolone y ase hasta que el queso se derrita. Las albóndigas son diferentes de las tradicionales albóndigas italianas. Son más frágiles, así que evita revolverlos demasiado o se desmoronarán. Si se rompen, no se preocupe, simplemente sírvalas sobre puré de papas, que es otra gran combinación.
Para 6
Ingredientes:
Salsa
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
- 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (como la marca Rotel), escurridos
- 1 lata (5.5 onzas) de jugo de tomate
- 1 lata (10,75 onzas) de sopa de tomate
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1-1 / 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- 2 hojas de laurel
albóndigas
- 1-1 / 2 libras de carne molida extra magra
- 1/2 taza de arroz de grano largo sin cocer
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1-1 / 2 cucharaditas de rábano picante preparado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Pizca de sal de apio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Perejil fresco de hoja plana, picado, para decorar
- Queso parmesano rallado, para decorar
Direcciones:
- Rocíe el interior de la olla de cocción lenta con aceite en aerosol.
- Para hacer la salsa, agregue las dos latas de tomates, el jugo de tomate, la sopa de tomate, el agua, la salsa Worcestershire, el azúcar, el orégano, el perejil seco y las hojas de laurel a la olla de cocción lenta y revuelva bien.
- Para hacer las albóndigas, mezcle la carne de res, el arroz, la cebolla, la leche, el huevo, la salsa inglesa, el rábano picante, el ajo, la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta y la sal de apio en un tazón grande. Suavemente forme bolas redondas de 1-1 / 2 a 2 pulgadas de diámetro.
- Caliente una sartén grande en la estufa a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva. Agregue las albóndigas y dore bien por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Cuando las albóndigas estén todas doradas, agréguelas a la olla de cocción lenta junto con los jugos de la sartén. Revuelva suavemente una o dos veces hasta que todas las albóndigas estén cubiertas de salsa, teniendo cuidado de no romperlas. Cubra y cocine a fuego lento por lo menos 6 horas y hasta 8 horas.
- Si prefiere una salsa más espesa, coloque la olla de cocción lenta en alto y destape durante los últimos 30 a 45 minutos de cocción o hasta que la salsa se espese. Condimentar con sal y pimienta. Retire las hojas de laurel.
- Para servir, coloque las albóndigas y la salsa en tazones individuales y cubra con perejil fresco y queso parmesano.
Reimpreso con permiso de The Southern Slow Cooker por Kendra Bailey Morris, copyright © 2013. Publicado por Ten Speed Press, una división de Random House, Inc.
Crédito de la foto: Erin Kunkel © 2013
Sobre el Autor
Kendra Bailey Morris es autora de libros de cocina, escritora gastronómica, desarrolladora de recetas y presentadora de televisión. Su escritura aparece en Mejores casas y jardines, NPR Ventana de cocina, CNN Eatocracia, Saveur, Despacho de Richmond Times (donde fue columnista de comida y recetas durante cuatro años), Associated Press, El Correo de Washington, y Revista Richmond. Se desempeñó como jueza de los premios James Beard de 2011 y 2013 y tiene una maestría en escritura creativa de la Virginia Commonwealth University.
Más reseñas de libros de cocina
El libro de cocina de Sriracha para los amantes de los vegetales
Venciendo el blues de la lonchera
El libro de cocina de la dieta Everyday DASH
