¿Sabías que hay más de 7 millones de vegetarianos y 3 millones de veganos en los Estados Unidos? No es de extrañar que haya una deliciosa y creciente selección de libros de cocina veganos para darte la bienvenida a tu cocina. Uno de los últimos y mejores libros de cocina veganos que amamos es El último libro de cocina de Karma Chow por la chef personal Melissa Costello, fundadora de Karma Chow y creadora de The Vital Life Cleanse. En este sabroso tomo sin carne, encontrará más de 125 recetas a base de plantas que no solo tienen un sabor increíble, sino que también mejoran su salud y bienestar. Nuestra receta vegana favorita es la sopa de inspiración india de Costello.
¿Sabías que hay más de 7 millones de vegetarianos y 3 millones de veganos en los Estados Unidos? No es de extrañar que haya una selección deliciosa, y creciente, de libros de cocina veganos para recibir en su cocina. Uno de los últimos y mejores libros de cocina veganos que amamos es El último libro de cocina de Karma Chow por la chef personal Melissa Costello, fundadora de
Sopa de ñame de coco con especias de la India
Receta de El último libro de cocina de Karma Chow de Melissa Costello. (HCI, octubre de 2012).
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de jengibre fresco molido
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 2 cucharaditas de garam masala
- 3 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 3 ñames granates grandes, pelados y cortados en cubos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (15 onzas) de leche de coco
- Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
- Canela
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y saltee el jengibre, el ajo, el apio y la cebolla hasta que estén transparentes y suaves.
- Agregue el garam masala y revuelva para combinar para liberar el sabor de la especia.
- Agregue las zanahorias, el ñame y el caldo de verduras. Encienda el fuego a alto y hierva, baje a fuego lento y cubra. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que las batatas estén blandas.
- Retirar del fuego y agregar la leche de coco.
- Haga un puré con una batidora de mano hasta que quede cremoso y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Cubra con canela, al gusto, antes de servir.
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Consejo de salud kármico de Melissa: El aceite de coco está cargado de ácidos grasos de cadena media que te ayudan a quemar grasa y acelerar tu metabolismo, y también es excelente para usarlo directamente en tu piel. Dejo un frasco en la ducha para alisarme después de la ducha.
Mas impresionante recetas de sopa vegana!
