Sopa de ñame de coco con especias de la India - SheKnows

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¿Sabías que hay más de 7 millones de vegetarianos y 3 millones de veganos en los Estados Unidos? No es de extrañar que haya una deliciosa y creciente selección de libros de cocina veganos para darte la bienvenida a tu cocina. Uno de los últimos y mejores libros de cocina veganos que amamos es El último libro de cocina de Karma Chow por la chef personal Melissa Costello, fundadora de Karma Chow y creadora de The Vital Life Cleanse. En este sabroso tomo sin carne, encontrará más de 125 recetas a base de plantas que no solo tienen un sabor increíble, sino que también mejoran su salud y bienestar. Nuestra receta vegana favorita es la sopa de inspiración india de Costello.
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Karma Chow y creador de The Vital Life Cleanse. En este sabroso tomo sin carne, encontrará más de 125 recetas a base de plantas que no solo tienen un sabor increíble, sino que también mejoran su salud y bienestar. Nuestra receta vegana favorita es la sopa de inspiración india de Costello.

Sopa de ñame de coco con especias de la India
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Sopa de ñame de coco con especias de la India

Receta de El último libro de cocina de Karma Chow de Melissa Costello. (HCI, octubre de 2012).

Para 8 porciones

Ingredientes:

    t
  • 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra
  • t

  • 1 cucharadita de jengibre fresco molido
  • t

  • 3 dientes de ajo picados
  • t

  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • t

  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • t

  • 2 cucharaditas de garam masala
  • t

  • 3 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
  • t

  • 3 ñames granates grandes, pelados y cortados en cubos
  • t

  • 4 tazas de caldo de verduras
  • t

  • 1 lata (15 onzas) de leche de coco
  • t

  • Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
  • t

  • Canela

Direcciones:

    t
  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y saltee el jengibre, el ajo, el apio y la cebolla hasta que estén transparentes y suaves.
  2. t

  3. Agregue el garam masala y revuelva para combinar para liberar el sabor de la especia.
  4. t

  5. Agregue las zanahorias, el ñame y el caldo de verduras. Encienda el fuego a alto y hierva, baje a fuego lento y cubra. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos o hasta que las batatas estén blandas.
  6. t

  7. Retirar del fuego y agregar la leche de coco.
  8. t

  9. Haga un puré con una batidora de mano hasta que quede cremoso y sazone con sal y pimienta al gusto.
  10. t

  11. Cubra con canela, al gusto, antes de servir.

Consejo de salud kármico de Melissa: El aceite de coco está cargado de ácidos grasos de cadena media que te ayudan a quemar grasa y acelerar tu metabolismo, y también es excelente para usarlo directamente en tu piel. Dejo un frasco en la ducha para alisarme después de la ducha.

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