Hace dos años, Nicola Davis nunca hubiera pensado que disfrutaría de las comidas que le daban a su familia. La adolescente había comenzado a morirse de hambre y a hacer ejercicio con frecuencia y rápidamente perdió más de dos kilos para volverse peligrosamente bajo de peso.
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Nicola sobrevivió con calorías extremadamente bajas, lo que hizo que su peso cayera a 6 kilos. Continuó preparando platos sabrosos para su familia, pero ella misma no comía ninguno.
Pero la buena noticia es que la joven de 19 años se está recuperando y reconoce que las recetas saludables que preparó le ayudaron a lograrlo.
La adolescente de Wiltshire compartió recientemente una imagen de Instagram que muestra cuánto ha cambiado su apariencia en los últimos dos años. En ese entonces estaba delgada, dice, pero eso significaba que también estaba “sola, cansada, débil, miserable, dolorida, entumecida, hambrienta, de mal humor, inestable y simplemente vieja y triste. (sic) ”En la imagen de la derecha claramente se ve más saludable pero también se ve mucho más feliz.
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El feed de Instagram de Nicola también está repleto de imágenes de las comidas nutritivas y deliciosas que prepara para asegurarse de que su recuperación se mantenga en el buen camino.
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Nicola dice que nunca más cuenta las calorías y ha publicado un libro de recetas que la ayudaron a recuperar un peso saludable, todo cocinado desde cero.
Mi libro de cocina de recuperación súper dulce está disponible ahora y Nicola espera que ayude a otros que están sufriendo con trastornos de la alimentación.
"Haciendo el el libro de cocina realmente me empujó hacia la recuperación”, Le dijo a MailOnline. "No puse una sola receta allí que no me comería yo mismo. Había estado horneando todo el tiempo y se me ocurrían muchas recetas para divertirme, pero en realidad no comí ninguna. No fue hasta que lo había estado haciendo durante un par de meses que llegué al punto en el que sentí que era un poco duro no permitirme comer nada de lo que estaba haciendo.
"Una de las primeras cosas que me permití comer fue el pastel de manzana, que hice con ingredientes saludables, después de que mi familia se volviera absolutamente loca".
Nicola, quien también ha luchado contra la depresión, dijo que hay una gran brecha en el mercado de su libro de cocina, ya que la mayoría de los libros de recetas simplemente promueven la dieta. “Nunca tuve nada físico que me ayudara”, dijo sobre su proceso de recuperación. “Fui a terapia y tuve médicos y cosas así, pero no había nada con lo que realmente pudiera relacionarme. Quiero que este libro sea un recurso al que la gente pueda acudir e interactuar. Fue escrito por una persona joven como ellos, que ha pasado por lo que está pasando ”.
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Las recetas para el desayuno, el almuerzo, la cena, el postre y los refrigerios se han diseñado para que sean "fáciles de preparar, no amenazadoras y visualmente atractivas", dice Nicola en su sitio web.
“Cada receta también se puede ajustar fácilmente para que se adapte a su nivel de comodidad, utilizando una guía paso a paso, modificando los ingredientes o las cantidades para facilitar la recuperación a su propio ritmo”, agrega.
Trastorno alimentario charity Beat recibirá el 10 por ciento de las ganancias de la venta del libro. Póngase en contacto con Beat para obtener ayuda, información y apoyo si se ve afectado por trastornos alimentarios o dificultades con comida, peso y forma.
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