¿Busca un plato que todos en su familia disfrutarán? Este risotto de cebada es la combinación perfecta de saludable y delicioso, por lo que incluso los comensales más exigentes lo devorarán.
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Risotto de cebada con champiñones, col rizada y boniato
Tamaño de la porción 4
Entre verduras de hoja verde, batatas con almidón y cereales nutritivos, este risotto saludable tiene un poco de todo lo que tu cuerpo necesita.
Ingredientes:
- 1 taza de cebada en maceta
- 3-1 / 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 camote mediano, cortado en cuadritos pequeños
- 1-1 / 2 tazas de champiñones pequeños, cortados en cuartos
- 2 tazas de col rizada, rallada
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto)
Direcciones:
- Coloque las cebollas y el aceite de oliva en una olla grande. Caliente de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
- Vierta la cebada y tueste en el aceite hasta por un minuto.
- Vierta el caldo de verduras y déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega la batata y revuelve para cubrirla con el caldo. Cubra con la tapa y deje cocinar por 5 minutos.
- Agrega los champiñones y cocina por 20 minutos. Mantenga el fuego bajo para que la cebada no se queme y revuelva con regularidad.
- Agregue la col rizada, la sal y el orégano. Revuelva hasta que la col rizada se haya marchitado.
- Transfiera el risotto a tazones, espolvoree con queso parmesano o sustituto de queso si lo desea, y sirva.
Nota: Si la cebada parece poco cocida hacia el final, cuando se haya absorbido todo el caldo, agregue más agua unas cuantas cucharadas a la vez hasta que esté lista.
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