Un favorito escandinavo: albóndigas suecas - SheKnows

Ya sea que esté buscando un gran plato para servir en su próxima reunión navideña o una comida satisfactoria para alimentar a su familia, ¡esta especialidad sueca sin duda será un éxito!

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Albóndigas suecas tradicionales

Tamaño de la porción 40

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 2 rebanadas de pan blanco, preferiblemente de un día
• 1/3 taza de leche o crema
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, finamente picada o rallada
• 1 libra (0,454 kilogramos) de carne molida magra
• 1 libra (0,454 kilogramos) de carne de cerdo molida magra
• 2 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida fresca
• Mantequilla para freír

Para la salsa sartén:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 3 tazas de caldo de res
• 1/4 a 1/2 taza de crema agria (opcional)
• 1-2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado (para decorar)

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 250 grados F.
2. Rasgue, corte o use un procesador de alimentos para hacer pequeñas migas de pan con el pan.
3. Agregue el pan rallado y la leche en un tazón pequeño. Revuelva y deje reposar.
4. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine por unos minutos hasta que se ablanden. Retirar del fuego para enfriar.
5. En un tazón grande, combine la mezcla de pan rallado y leche, las cebollas enfriadas, la carne molida de res, la carne de cerdo molida, las yemas de huevo, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezclar bien con las manos.
6. Forme la mezcla en bolitas de aproximadamente 1 pulgada de tamaño. Déjalos a un lado hasta que se formen todas las albóndigas.
7. Derrita dos cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las albóndigas en tandas y cocine hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Para mantener la forma redonda, agite suavemente la sartén mientras cocina.
8. Con una espumadera, transfiera las albóndigas cocidas a una fuente para hornear tapada y manténgalas calientes en el horno.
9. Para hacer la salsa, escurra la grasa de la sartén mientras mantiene todos los trozos dorados (pero no quemados) en la sartén. Agregue 3 cucharadas de mantequilla y derrita a fuego lento.
10. Agregue la harina y, revolviendo constantemente, cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que se dore un poco.
11. Suba el fuego a medio y bata lentamente el caldo de carne.
12. Mientras revuelve con frecuencia, continúe cocinando hasta que la mezcla se haya espesado y tenga una consistencia de salsa. Para hacer una salsa más cremosa, agregue la crema agria opcional a medida que espese.
13. Retire las albóndigas del horno y cúbralas con la salsa. Adorne con una pizca de perejil y sirva.

Sugerencias de servicio

• Sirva las albóndigas como parte de su propio buffet de fiesta navideña o llévelas a una reunión compartida.
• Para una comida tradicional, sirva el plato con una guarnición de papas y otra especialidad escandinava: conservas de arándanos rojos.
• Como opción, prepare las albóndigas con la versión cremosa de salsa y viértalas sobre fideos de huevo o arroz.
• Sirva las albóndigas, con o sin salsa, en una fuente grande como aperitivo. Acompañe el plato con salsa de arándanos rojos, salsa de arándanos o gelatina de grosellas.

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