Brochetas caseras de seitán a la parrilla picante - SheKnows

Si nunca has probado el seitán que te apasiona, esta versión casera te hará cambiar de opinión. Las brochetas de seitán picantes son perfectas para la parrilla.

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Carne de trigo casera

Si nunca has probado el seitán que te apasiona, esta versión casera te hará cambiar de opinión. Las brochetas de seitán picantes son perfectas para la parrilla.

El seitán, o carne de trigo, es una respuesta vegana a las brochetas a la parrilla. Los trozos marinados de seitán casero se condimentan con un glaseado de Sriracha para una comida a la parrilla que te dejará boquiabierto.

Receta casera de brochetas de seitán a la parrilla picante

Receta de adobo adaptada de Buen provecho

Para 4 personas

Ingredientes:

Para el seitán

• 1 taza de gluten de trigo vital
• 1/4 taza de harina de hojaldre integral
• 1/2 taza de harina de garbanzo
• 1 taza de caldo de verduras frío
• 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
• 1 cucharada de miso blanco o de garbanzos
• 1 cucharada de salsa de frijoles negros fermentados
• Aceite de oliva

Para el caldo hirviendo

• 6 tazas de caldo de verduras frío
• 3-4 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de agave crudo
• 1 taza de cubitos de hielo

Para la marinada

• 1 taza de azúcar morena
• 1 taza de vinagre de arroz
• 2/3 taza de sambal oelek
• 1/2 taza de salsa Sriracha
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire vegana
• 1 cucharada de jengibre rallado

Direcciones:

1. Para hacer el seitán, combine el vital gluten de trigo, la harina de hojaldre integral y la harina de garbanzo en el tazón de una batidora eléctrica.
2. En un tazón aparte, mezcle el caldo de verduras, el aceite de sésamo, el miso y la salsa de frijoles negros fermentados, luego agréguelo a la mezcla de harina.
3. Con el accesorio de gancho para masa, amase la mezcla durante 1 minuto para formar una bola de masa cohesiva. Arranque los trozos pequeños del tamaño de una brocheta dentados y reserve. (Las piezas duplicarán su tamaño durante la cocción).
4. Prepara el caldo a fuego lento. En una cacerola mediana, combine el caldo de verduras, el ajo, la salsa de soja, el agave y los cubitos de hielo. No encienda el fuego. El caldo debe estar muy frío cuando agregue el seitán.
5. Agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén de hierro fundido u otra sartén antiadherente. Calienta el aceite a fuego medio. Coloque los trozos de seitán en la sartén y dórelos por ambos lados. Transfiera a un plato para que se enfríe.
6. Deje caer el seitán enfriado en el caldo. Deje hervir a fuego muy lento, luego mantenga el fuego durante unos 45 minutos. Cubra con una tapa que permita que salga algo de vapor durante el tiempo de cocción. No dejes que el caldo hierva en ningún momento ya que afectará la textura del seitán, haciéndolo esponjoso.
7. Para hacer la marinada, agregue todos los ingredientes de la marinada en una cacerola. Mezcle el seitán en la marinada y luego póngalo en brochetas. (Si usa brochetas de madera, primero sumérjalas en agua durante aproximadamente una hora para evitar que se quemen).
8. Lleve la marinada restante a ebullición baja, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento y espesar durante 7-10 minutos.
9. Precalienta una parrilla. Asa las brochetas de seitán, volteándolas y rociándolas con frecuencia con la marinada reducida. Sirva inmediatamente, rociando cualquier salsa extra por encima.

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