Shortcakes de piña caramelizada - SheKnows

Los bizcochos caseros son fáciles e impresionantes, ¡además de que solo gritan verano! ¡Coge esas piñas que recién están entrando en temporada para darle un divertido toque tropical!

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Los shortcakes son un excelente postre para entretener a una multitud. Se juntan rápida y fácilmente, además de que tienen una sensación de comida reconfortante. Me encanta la adición de piña para estos. Tiene un toque divertido para una comida al aire libre de verano.

Receta de shortcakes de piña caramelizada

Rendimientos 8-9

Ingredientes:

Para los bizcochos:

• 2 tazas de harina
• 1/4 taza de azucar
• 1/8 cucharadita de sal (pizca)
• 2-1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
• 3/4 taza de crema espesa
• 2 yemas de huevo
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Para la piña:

• 1 piña grande, sin cáscara ni corazón, cortada en cubitos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar morena compacta
• 3/4 taza de azúcar blanca

Para la nata montada:

• 1 taza de crema espesa
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de ron (opcional)

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Agregue los cubos de mantequilla y frote con los dedos hasta que todos los cubos de mantequilla estén completamente mezclados.
3. En un tazón pequeño, agregue la crema, las yemas y el extracto de vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de crema a la mezcla de harina y revuelva con un tenedor hasta que esté combinado, no mezcle demasiado o su masa estará dura.
4. Solo amasa la masa tres veces para unirla, no la amases demasiado. Enrolle un rodillo sobre la masa de masa, una o dos veces en cada dirección, o hasta que la masa tenga aproximadamente 1 pulgada de espesor. Luego corte círculos con un cortador de galletas de 3 pulgadas. Esto hará de 8 a 9 bizcochos.
5. Coloque los bizcochos en una bandeja para hornear engrasada y hornee hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos.
6. Agregue todos los ingredientes de la piña a una sartén grande a fuego medio-alto. Lleve a ebullición fuerte, revolviendo con frecuencia. Deje hervir hasta que la mezcla se espese y se convierta en una rica salsa de caramelo con trozos de piña, unos 10 minutos.
7. En una batidora de pie, agregue los ingredientes de la crema batida. Mezcle a fuego alto con el accesorio para batir hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 4 minutos.
8. Una vez que los bizcochos se hayan enfriado, rellénelos con piña y crema batida.

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