En lo que respecta a las habilidades básicas de cocina, la mayoría de nosotros podemos revolver un huevo. O al menos nosotros pensar podemos. Claro, podemos calentarlo hasta un punto en el que sea seguro comerlo, pero ¿realmente estamos aprovechando al máximo nuestra lucha?
Chefs famosos Bobby Flay y Gordon Ramsay probablemente diría que no. Ambos tienen instrucciones explícitas para crear un huevo celestial, y no implica una lucha a medias en una estufa mientras se desplaza por los correos electrónicos.
Más:Lo llamamos ahora: estos 17 alimentos van a explotar en 2018
Sus instrucciones tienen bastante en común. Ambos esperan que continuamente revuelvas los huevos, "no puedes dejar de revolver. Está en vivo ", dice Gordon Ramsay en sus instrucciones. Hay solo uno o dos ingredientes que no necesariamente esperarías para los huevos revueltos (siempre que esperes que los huevos revueltos tengan huevos, mantequilla, sal y pimienta). Uno de esos es crème fraîche, un ingrediente que no pude encontrar en la tienda de comestibles, así que se hizo combinando media pinta de crema espesa y una cucharada de suero de leche cultivado la noche antes de. Por la mañana, tomé una sustancia semi espesa parecida a una crema agria (aunque significativamente menos salada) y más suero de leche del que nunca sabré qué hacer. El otro ingrediente son las cebolletas, que tampoco tenía yo, pero pensé que para los propósitos de esta prueba, las cebollas verdes que tenía estarían bien.
Puse ambas recetas a prueba para responder a la pregunta: ¿Qué chef prepara un huevo mejor?
Primero: huevos revueltos de Bobby Flay
De acuerdo a PopSugar, Bobby Flay comienza su lucha batiendo previamente sus huevos y agregando mantequilla fría y crema fresca a una sartén. Cuando la mantequilla y la crema fresca están casi (pero no del todo) derretidas, agrega los huevos y la pimienta negra y usa una espátula para mover constantemente los huevos mientras se cocinan. No los sales todavía. Cuando estén aproximadamente a las tres cuartas partes de su cocción, agregue un poco de sal y colóquelas en un plato. Dice que seguirán cocinando.
¿El resultado?
El tiene razón. Siguen cocinando y estaban bien. Todavía me estoy acostumbrando a este estilo de cocina de no freír dentro de una pulgada de su vida, pero estaban bien.
Más:La comida para aviones de Gordon Ramsay se está expandiendo a más aeropuertos en todo el mundo
A continuación: huevos revueltos de Gordon Ramsay
Las instrucciones de Gordon Ramsay nos llegan a través de este encantador video, así que si prefiere escucharlo describir el proceso, disfrute:
La esencia es esta: No batir previamente los huevos (qué vergüenza, Bobby Flay). No derrita previamente la mantequilla, sino agregue los huevos enteros y una bola de mantequilla a una sartén y comience a mezclar vigorosamente los huevos con una espátula mientras se cocinan (están de acuerdo en esta parte). Ramsay también hace un espectáculo de mover los huevos dentro y fuera del fuego a medida que los huevos se espesan, lo que parecía un poco más un baile de huevos mágico que una técnica real, pero lo seguí de todos modos. Cuando los huevos alcanzan su etapa final de cocción, los retira del fuego y agrega una cucharada de crema fresca para bajar la temperatura del huevo. Luego agrega sal y pimienta y algunas cebolletas, lo que dice que levanta el sabor de los huevos.
Más:YouTube acaba de anunciar los videos de comida más populares de 2017
¿El resultado?
Estos huevos fueron la bomba. Siento que pueden haber tenido una ventaja injusta sobre Flay's debido a las cebolletas (o en mi caso, cebollas verdes), pero bueno, Flay no mencionó las cebolletas y no es mi culpa. La textura también era bastante diferente: las de Ramsay eran un poco aterciopeladas y no estaban pegadas, y las de Flay eran más tradicionalmente pegadas.
Entonces, en este Flay vs. Desafío Ramsay, yo diría que ganó Ramsay. Ahora tengo que averiguar qué hacer con media taza de crema fresca casera.
